ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ Таблица. Время приготовления различных блюд в духовом шкафу Таблица. Время приготовления различных блюд на гриле 17 - РУССКИЙ Номер полки Температура в Блюдо духовом шкафу, Время, мин °C ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Жареные блюда (долгая жарка) 2 220-MAX Зависит от массы блюда Жареные блюда (быстрая жарка) 2 225-MAX 50-60 Дичь (цесарка, утка и т.
д.) 1 210-MAX 150-180 Курица 2 225-MAX 50-60 Птица 1 200-225 Зависит от массы блюда Рыба 1 180-200 20-25 ВЫПЕКАНИЕ Рождественский пирог 1 160-200 60-70 Сливовый пирог 1 170-180 90-100 Апельсиновый пирог 1 170-180 80-100 Савойские бисквиты 2 200 40-45 Круассаны 2 215-230 35-40 Изделия из слоеного теста 2 215 30-40 Бисквитный пирог 2 200-215 30-35 Меренги 1 140 60-80 Эклеры 2 215-230 30 Фруктовые торты (песочное тесто) 2 MAX 30-35 Фруктовые торты (дрожжевое 2 230 20-30 тесто) Номер полки Время Температура предваритель Блюдо Масса, кг в духовом Время, мин ного прогрева, шкафу, °C мин Телячьи отбивные 1 3-4 200 5 8-10 Бараньи отбивные “ “ “ “ 12-15 Печень “ “ “ “ 10-12 Рулеты из фарша “ “ “ “ 12-15 Телячье сердце “ “ “ “ 12-15 Жаркое из “ “ “ “ 20-25 перевязанной дичи Половинка курицы - “ “ “ 20-25 Рыбное филе - “ “ “ 12-15 Фаршированные - “ “ “ 10-12 помидоры