ru Стандартное управление Ў Сильно поджариваемые продукты и продукты, из которых при поджаривании выделяется много жидкости, лучше всего обжаривать разрезанными на небольшие порции. Ў Рекомендации по приготовлению блюд с экономи- ей электроэнергии. → Страница 16 Тушение Рулеты 4-5 50-60 Тушёное мясо 4-5 60-100 Гуляш 2.-3. 50-60 Растапливание Жарение с малым количеством масла Обжаривайте продукты без крышки. Блюдо Ступень слабого нагрева Продол- житель- ность приго- товления на ступе- ни сла- бого на- грева, мин Шоколад, шоколадная глазурь 1-1.
- Сливочное масло, мёд, жела- тин Шницель в панировке или без 6-7 6-10 Шницель глубокой заморозки 6-7 8-12 Отбивная котлета, в панировке или без неё 1 6-7 8-12 Стейк, толщина 3 см 7-8 8-12 Рубленая котлета, толщина 3 см 1 4.-5. 30-40 Шницель по-гамбургски, тол- щина 2 см 1 6-7 10-20 1-2 - Грудка птицы, толщина 2 см 1 5-6 10-20 Грудка птицы, глубокой заморозки 1 5-6 10-30 Разогревание или поддержание в горячем состоянии Рыба или рыбное филе, без па- нировки 5-6 8-20 Рыба или рыбное филе, в па- нировке 6-7 8-20 Густой суп, например чечевич- ная похлёбка 1-2 - Молоко 1 1.-2.
- Сосиски в воде 1 3-4 - Рыба или рыбное филе, в па- нировке, глубокой замороз- ки, например, рыбные палочки 6-7 8-12 1 Готовьте блюдо без крышки. Лангустины, креветки 7-8 4-10 Соте из свежих овощей или грибов Размораживание и разогревание 7-8 10-20 Шпинат глубокой заморозки 2.-3. 10-20 Гуляш глубокой заморозки 2.-3. 20-30 Овощи или мясо, нарезанные полосками, по-азиатски 7.-8. 15-20 Доведение до готовности или варка без кипения Блюда для жарения, глубокой заморозки 6-7 6-10 Клёцки, фрикадельки 1, 2 4.-5. 20-30 Рыба 1, 2 4-5 10-15 Белый соус, например, беша- мель Блины 6-7 непре- рывно Омлет 3.-4.
непре- рывно Яичница-глазунья 5-6 3-6 1-2 3-6 Взбитые соусы, например бе- арнский или голландский соус 3-4 8-12 1 Поворачивайте блюдо несколько раз. 1 Доведите воду до кипения с закрытой крышкой. 2 Готовьте блюдо на медленном огне без крышки. Жарение во фритюре Жарьте продукты порциями по 150—200 г в 1—2 л растительного масла. Приготовление блюда без крышки. Варка, приготовление на пару или припускание Рис в двойном объеме воды 2-3 15-30 Молочный рис 1.-2. 35-45 Картофель в мундире 4-5 25-30 Отварной картофель 4-5 15-25 Изделия из теста, макароны 1, 2 6-7 6-10 Суп, в т.ч. густой 3.-4. 15-60 Овощи, свежие 2.-3. 10-20 Овощи глубокой заморозки 3.-4.
10-20 Блюда, приготовленные в ско- роварке Продукты глубокой заморозки, например картофель фри или куриные наггетсы 8-9 - Крокеты глубокой заморозки 7-8 - Мясо, например цыпленок 6-7 - Рыба в панировке или в пив- ном кляре 5-6 - Овощи или грибы, в панировке или пивном кляре Темпура 5-6 - 4-5 - 1 Доведите воду до кипения с закрытой крышкой. 2 Готовьте блюдо на медленном огне без крышки. Мелкая выпечка, например пончики или пышки, фрукты в пивном кляре 4-5 - 20