ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Таблица времени приготовления блюд в духовом шкафу Таблица времени приготовления блюд на гриле 14 - РУССКИЙ Вид блюда № уровня 4 3 2 1 Температура внутри духового шкафа °C Время приготовлен ия в минутах БЛЮДА Жаркое длительного приготовления Жаркое быстрого приготовления Птица (цесарка, утка и т.п.) Домашняя птица Дичь Рыба 2 2 1 2 1 1 220 - 230 225 - 230 210 - 230 225 - 230 200-225 180-200 зав. от кол. 50-60 150-180 50-60 зав. от кол.
20-25 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Рождественский торт Кекс с изюмом Апельсиновый торт Савойское печенье Сдобные булочки Слоеное тесто Бисквит Безе Тесто для эклеров Фруктовый торт (песочное тесто) Фруктовый торт (дрожжевое тесто) 1 1 1 2 2 2 2 1 2 2 2 160 - 200 170 - 180 170 - 180 200 215 - 230 215 200 - 215 140 215 - 230 230 230 60 - 70 90 - 100 80 - 100 40 - 45 35 - 40 30 - 40 30 - 35 60 - 80 30 30 - 35 20 - 30 Вид блюда Количес тво Кг № уровня 4 3 2 1 Температура °C Время предварител ьного разогрева в минутах Время приготовле ния в минутах Телячья отбивная котлета Баранья отбивная котлета Печень Рулеты из фарша Телячье сердце Мясо запеченное в сетке Половина курицы Рыбное филе Фаршированные помидоры 1 “ “ “ “ “ - - - 3-4 “ “ “ “ “ “ “ “ 240 “ “ “ “ “ “ “ “ 5 “ “ “ “ “ “ “ “ 8 - 10 12 - 15 10 - 12 12 - 15 12 - 15 20 - 25 20 - 25 12 - 15 10 - 12