Pietanze sperimentate it Preparazione della besciamella 1. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e il sale e 17.7 Cottura del riso Ricetta secondo DIN 44550 Temperatura dell'acqua: 20 °C Ў Vaso Ш 16 cm con coperchio Ingredienti: 125 g di riso dal chicco lungo, 300 g di acqua e un pizzico di sale – Riscaldamento: durata ca. 2 min. 30 sec., livello di potenza 9 – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 2 Ў Vaso Ш 20 cm con coperchio Ingredienti: 250 g di riso dal chicco lungo, 600 g di acqua e un pizzico di sale – Riscaldamento: durata ca. 2 min. 30 sec., livello di potenza 9 – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 2. scaldare il tutto. ‒ Riscaldamento:
durata 6 min., stadio di potenza 2 2. Aggiungere il latte nel roux e cuocere continuando a mescolare. ‒ Riscaldamento: durata 6 min. 30 sec., stadio di potenza 7 3. Quando la besciamella arriva a ebollizione, lasciate- la sulla zona di cottura per altri 2 minuti, mescolan- do continuamente. ‒ Cucinare a distanza: Livello di potenza 2 17.5 Cuocere il budino di riso con coperchio Temperatura del latte: 7 °C 1. Riscaldare il latte finchй non inizia a bollire. Riscaldare senza coperchio. Riscaldare per 10 minuti mescolando. 2. Impostare il livello di potenza consigliato e aggiungere riso, zucchero e sale al latte. Tempo di cottura incluso riscaldamento ca. 45 min. Ў Vaso Ш 16 cm Ingredienti:
190 g di riso a chicco tondo, 90 g di zucchero, 750 ml di latte con 3,5% di grassi e 1 g di sale – Riscaldamento: durata ca. 5 min. 30 sec., livello di potenza 8. – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 3 Ў Vaso Ш 20 cm Ingredienti: 250 g di riso dal chicco tondo, 120 g di zucchero, 1 l di latte con 3,5% di grassi e 1,5 g di sale – Riscaldamento: durata ca. 5 min. 30 sec., livello di potenza 8. – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 3, mescolare dopo 10 minuti 17.8 Cucinare la lombata di maiale Temperatura iniziale della lombata: 7 °C Ў Padella Ш 24 cm senza coperchio ingredienti:
3 lombate di maiale, peso totale circa 300 g, 1 cm di spessore e 15 g di olio di girasole – Riscaldamento: durata ca. 1 min. 30 sec., livello di potenza 9 – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 7 17.9 Fare le crkpes Ricetta secondo DIN EN 60350-2 Ў Padella Ш 24 cm senza coperchio Ingredienti: 55 ml di pasta per crkpe – Riscaldamento: durata 1 min. 30 sec., stadio di potenza 9 – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 7 17.10 Frittura di patatine fritte surgelate Ў Pentola Ш 20 cm senza coperchio Ingredienti: 2 l di olio di girasole. Per ogni ciclo di frittura: 200 g di patatine fritte surgelate, spessore 1 cm. – Riscaldamento:
livello di potenza 9 fino a quando l'olio non raggiunge la temperatura di 180 °C. – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 9 17.6 Cottura del budino di riso senza coperchio Temperatura del latte: 7 °C 1. Aggiungere gli ingredienti al latte e scaldare mescolando continuamente. 2. Quando il latte ha raggiunto circa 90 єC, selezionare il livello di prestazione consigliato e far bollire a fuoco lento per circa 50 minuti con un'impostazione bassa. Ў Vaso Ш 16 cm senza coperchio Ingredienti: 190 g di riso dal chicco tondo, 90 g di zucchero, 750 ml di latte con 3,5% di grassi e 1 g di sale – Riscaldamento: durata ca. 5 min. 30 sec., livello di potenza 8. – Prosecuzione della cottura:
livello di potenza 3 Ў Vaso Ш 20 cm senza coperchio Ingredienti: 250 g di riso dal chicco tondo, 120 g di zucchero, 1 l di latte con 3,5% di grassi e 1,5 g di sale – Riscaldamento: durata ca. 5 min. 30 sec., livello di potenza 8. – Prosecuzione della cottura: livello di potenza 2. 29