У вас всё получится! ru 15.9 Птица, мясо и рыба Ў Птица, мясо и рыба покрываются хрустящей ко- рочкой и в закрытой жаровне. Используйте жаров- ню со стеклянной крышкой. Выбирайте более вы- сокую температуру. В таблице можно найти данные для птицы, мяса и ры- бы с рекомендуемым весом. Если вы готовите блюда, которые больше или тяже- лее значений, указанных в рекомендациях по уста- новкам, обязательно готовьте при более низких тем- пературах. При жарении нескольких кусков устанав- ливайте время приготовления, указанное для наибо- лее тяжёлого куска. Отдельные куски должны быть приблизительно одной величины. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ‒ Опасность травмирования!
Если горячую посуду из стекла поставить на мокрую или холодную поверхность, стекло может треснуть. ▶ Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Жарение и приготовление на гриле на решётке Жарение на решётке особенно хорошо подходит для приготовления крупной птицы или нескольких кусков одновременно Ў В зависимости от размеров и вида жаркого в уни- версальный противень следует налить до 0,5 л во- ды. Из собранного стекающего сока можно пригото- вить соус. Кроме того, образуется меньше дыма и духовой шкаф меньше загрязняется. Ў Во время приготовления на гриле держите дверцу прибора закрытой. Никогда не готовьте на гриле при открытой дверце прибора.
Ў Кладите куски непосредственно на решётку. До- полнительно минимум на один уровень ниже уста- новите универсальный противень скошенным кра- ем к дверце прибора. Капли жира будут стекать в него. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ‒ Опасность ошпаривания! При открывании крышки после приготовления может высвобождаться очень горячий пар. При определён- ной температуре он может быть не виден. ▶ Поднимайте крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в сторону, противоположную от вас. ▶ Не подпускайте детей близко к прибору.
Указания по жарению и приготовлению на гриле Установочные значения действительны для установки нефаршированных птицы, мяса или рыбы для жаре- ния, имеющих такую же температуру, как в холодиль- нике, в холодную рабочую камеру. ВНИМАНИЕ! Продукты, содержащие кислоту, могут повредить ре- шетку ▶ Не кладите продукты, содержащие кислоту, такие как фрукты или вымоченные в кислом маринаде блюда для приготовления на гриле, прямо на ре- шетку. Жарение в посуде Если готовить блюда в специальной посуде, их можно легко вынуть из рабочей камеры и подать на стол прямо в посуде. Приготовление в закрытой посуде позволяет содержать рабочую камеру в чистоте.
Ў Чем больше кусок птицы, мяса или рыбы, тем ни- же должна быть температура и больше время при- готовления. Ў Переворачивайте птицу, мясо и рыбу по истечении прим. от 1/2 до 2/3 заданного времени. Ў Добавьте немного жидкости в посуду с птицей. На- лейте в посуду жидкость так, чтобы она покрывала дно на 1-2 см. Ў При переворачивании птицы следите за тем, чтобы сначала птица находилась грудкой или кожей вниз. Ў Переворачивайте порционные куски с помощью щипцов для гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет и мясо получится сухим. Ў Солите стейки только после приготовления на гри- ле. Соль вытягивает из мяса воду.
Указание для пользователей, имеющих аллергию на никель В редких случаях на продуктах могут остаться незна- чительные следы никеля. Общие сведения о жарении в посуде Ў Используйте жаропрочную посуду, пригодную для применения в духовом шкафу. Ў Установите посуду на решётку. Ў Проверьте, помещается ли посуда внутри рабочей камеры. Ў Лучше всего использовать стеклянную посуду. Ў Блестящая посуда для жарения из нержавеющей стали или алюминия не очень подходит для жаре- ния. Она отражает тепло как зеркало. Блюдо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. Соответственно увеличьте температуру и время приготовления. Ў Следуйте информации производителя о посуде для жарения.
Открытая посуда Ў Используйте посуду для жарения с высокими бор- тиками. Ў Установите посуду на решётку. Ў Если у вас нет подходящей посуды, используйте универсальный противень. Советы по приготовлению мяса, птицы и рыбы Соблюдайте указанию по приготовлению птицы, мяса и рыбы Птица Ў У утки или гуся проткните кожу под крыльями, что- бы жир мог стекать. Ў Надрежьте кожу на утиной грудке. Не переворачи- вайте утиную грудку. Закрытая посуда Ў Используйте подходящую, хорошо прилегающую крышку. Ў Установите посуду на решётку. 25