ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА Куски мяса более 1 кг рекомендуется готовить в духовке, тогда как небольшие кусочки желательно жарить на газовых конфорках. Используйте для запекания жаропрочную посуду с ручками, которые также устойчивы к высоким температурам. При приготовлении на решётке на самом низком уровне духовки рекомендуется разместить противень с небольшим количеством воды. Во время жарки рекомендуется периодически переворачивать мясо, по крайней мере, один раз, а также поливать его собственным соком или горячей солёной водой. Не поливайте мясо холодной водой. * Данные, представленные в таблице, относятся к порции весом 1 кг .
Если размер порции больше, следует увеличить время приготовления на 30-40 минут на каждый дополнительный килограмм. www.maunfeld.ru -28- Вид мяса Температура Время приготовления * Уровень размещения противня Говядина • ростбиф или филе «с кровью» • «средней прожарки» • «полной прожарки» • мясной рулет 250°С (MAX) 250°С (MAX) 210-220°С 200-220°С На 1 см 12-15 мин 15-25 мин 25-30 мин 120-140 мин 3 3 3 2 Свинина • мясной рулет • ветчина • филе 200-210°С 200-210°С 210-230°С 90-140 мин 60-90 мин 25-30 мин 2 2 3 Телятина 200-210°С 90-120 мин 2 Ягнёнок 200-220°С 100-120 мин 2 Домашняя птица • цыплёнок • гусь (ок. 2 кг) 220-250°С (MAX) 190-200°С 50-80 мин 150-180 мин 2 2 Рыба 210-220°С 40-55 мин 2