de Anwendungsbeispiele Biskuitteig Grundrezept Hefeteig Grundrezept – – 2 Eier – – 2-3 EL heiЯes Wasser – – 100 g Zucker – – 1 Pдckchen Vanillezucker – – 70 g Mehl – – 70 g Stдrkemehl – – evtl. Backpulver ■ ■ Zutaten (auЯer Mehl und Stдrkemehl) ca. 4-6 Minuten auf Stufe 4 mit dem Schlagbesen schaumig schlagen. ■ ■ Drehschalter auf Stufe 2 stellen und das gesiebte Mehl und Stдrkemehl in ca. Ѕ bis 1 Minute lцffelweise untermischen. Hцchstmenge: 2 x Grundrezept Rьhrteig Grundrezept – – 500 g Mehl – – 1 Ei – – 80 g Fett (Raumtemperatur) – – 80 g Zucker – – 200-250 ml lauwarme Milch – – 25 g frische Hefe oder 1 Pдckchen Trockenhefe – – Schale von Ѕ Zitrone – – 1 Prise Salz ■ ■ Alle Zutaten ca.
Ѕ Minute auf Stufe 1 , dann ca. 3-6 Minuten auf Stufe 2 mit dem Knethaken verarbeiten. Hцchstmenge: 1,5 x Grundrezept Mayonnaise – – 2 Eier – – 2 TL Senf – – ј l Цl – – 2 EL Zitronensaft oder Essig – – 1 Prise Salz – – 1 Prise Zucker Zutaten mьssen gleiche Temperatur haben. – – 3-4 Eier – – 200-250 g Zucker – – 1 Prise Salz – – 1 Pдckchen Vanillezucker oder Schale von Ѕ Zitrone – – 200-250 g Butter (Raumtemperatur) – – 500 g Mehl – – 1 Pдckchen Backpulver – – ⅛ ml Milch ■ ■ Alle Zutaten ca. Ѕ Minute auf Stufe 1 , dann ca. 3-4 Minuten auf Stufe 3 mit dem Rьhrbesen verrьhren. Hцchstmenge:
1,5-2 x Grundrezept Mьrbeteig Grundrezept ■ ■ Zutaten (auЯer Цl) einige Sekunden auf Stufe 2 im Mixer verarbeiten. ■ ■ Mixer auf Stufe 4 schalten und das Цl langsam durch den Trichter gieЯen und so lange weiter mischen, bis die Mayonnaise emulgiert. Mayonnaise bald verbrauchen, nicht aufbewahren. – – 125 g Butter (Raumtemperatur) – – 100-125 g Zucker – – 1 Ei – – 1 Prise Salz – – etwas Zitronenschale oder Vanillezucker – – 250 g Mehl – – evtl. Backpulver ■ ■ Alle Zutaten ca. Ѕ Minute auf Stufe 1 , dann ca. 2-3 Minuten mit dem Rьhr besen (Stufe 3 ) oder Knethaken (Stufe 2 ) verarbeiten. Hцchstmenge: 2 x Grundrezept 10 MUM44_8001056867.indb 10 25.01.2017 10:07:02