11.2 Пастеризация Режим предназначен для уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в продукте. Условия начала работы режима Пастеризация: • рубашка заполнена до приемлемого уровня; • прибор переведен в состояние Работа . Последовательность работы регулятора в режиме Пастеризация: 1. Нагреватель (дискретный выход DO1) включается до достижения уставки регулирования ( этап нагрева ). Во время нагрева контролируется разница между температурой ванны продукта и температурой рубашки согласно параметрам защиты (см. раздел 9.2 ). Если разница температур увеличивается выше заданного значения, то нагреватель выключается до тех пор, пока температура продукта не достигнет приемлемого значения. 2.
После достижения температуры уставки нагреватель начинает поддерживать температуру продукта на заданное время ( этап выдержки ). 3. После выдержки начинается этап охлаждения . Нагреватель выключается, включается клапан охлаждения (дискретный выход DO2). Продукт охлаждается до заданной уставки охлаждения, которая задается на главном экране. 4. Условием окончания режима является достижение температур продукта и рубашки уставки охлаждения. Завершение режима сигнализируется срабатыванием дискретного выхода DO7 в течение 2 секунд. ПРИМЕЧАНИЕ Во время подхода температуры продукта к уставке охлаждения нагреватель может автоматически включаться с целью компенсации инерционного выбега. 48