Для обеспечения оптимальной циркуляции воздуха в приборе бокс для замороженных продуктов необходимо задвинуть до упора. Если необходимо загрузить очень большое количество свежих продуктов питания, то можно извлечь все боксы для замороженных продуктов, кpoмe самого нижнего, и расположить продукты прямо на решетках. Чтобы убрать боксы, их следует выдвинуть вперед до упора, приподнять спереди и затем полностью извлечь. Рисунок 7 Для замораживания следует брать только абсолютно свежие продукты питания. Чтобы как можно лучше сохранить пищевую ценность, аромат и цвет, овощи следует перед замораживанием бланшировать.
Бланширование не требуется для баклажанов, сладкого стручкового перца, кабачков и спаржи. Указание Постарайтесь, чтобы предназначенные для замораживания свежие продукты питания не соприкасались c уже замороженными продуктами. Хранение замороженных продуктов Замораживание свежих продуктов питания Литературу о замораживании и бланшировании Вы найдете в книжных магазинах. ■ Температура в морозильном шкафу в магазине должна быть -18 °C или ниже. ■ Замороженные продукты перед транспортировкой следует по возможности сложить в термоизолирующую сумку и дома побыстрее загрузить в морозильное отделение.
Большое количество продуктов следует замораживать в самом верхнем отделении, где они замораживаются особенно быстро и бережно. Расположите продукты свободно на решетках или в боксах для хранения замороженных продуктов. Уже замороженные продукты не должны соприкасаться co свежими продуктами, только предназначенными для замораживания. При необходимости, полностью замороженные продукты можно переложить в боксы для их хранения. Замораживание и хранение продуктов ■ Обращайте внимание на указанный cpoк хранения. Покупка замороженных продуктов ■ Упаковка не должна быть повреждена. При расположении продуктов ru 16