■ Для заморожування придатнi: випічка, риба і морепродукти, м’ясо, дичина, птиця, овочі, фрукти, зелень, яйця без шкарлупи, молочні продукти, напр., сир, масло і свіжий сир, готові страви і рештки страв, напр., супи, рагу, приготовлені м’ясо і риба, страви із картоплі, запіканки і солодкі страви. ■ Для заморожування непридатнi: споживані передусім у сирому вигляді овочі, напр., листкові салати чи редиска, яйця в шкарлупі, виноград, цілі яблука, груші, персики, круто зварені яйця, йогурт, кисле молоко, сметана, крем-фреш і майонез. Упаковуйте продукти щiльно, щоб вони не втратили свого cмaкy та вологи. 1. Покладiть продукти в упаковку. 2. Витiснiть повiтря iз упаковки. 3.
Закрийте щiльно упаковку. 4. Напишiть на упаковцi змiст та дату заморожування. Вказівка Зaмopoжeнi продукти не повиннi торкатися продуктiв, якi Ви щойно поклали для заморожування. Упакування заморожених продуктів Всуньте бокс для заморожених продуктів до упору з метою забезпечення оптимальної циркуляції повітря. Якщо потрібно завантажити велику кількість продуктів, то їх можна скласти безпосередньо на скляних поличках і на дні морозильної камери. Використовуйте для заморожування лише cвiжi продукти харчування в бездоганному cтaнi. Щоб зберегти якомога краще харчову цінність, аромат і колір, овочі слід перед заморожуванням бланшувати.
Бланшування непотрібне для баклажанів, солодкого стручкового перця, кабачків і спаржі. 1. Для цього вийміть всі бокси для заморожених продуктів. 2. Витягніть до упору бокс для заморожених продуктів, підніміть спереду і вийміть. Малюнок 4 Замороження свiжих продуктiв Зберiгання заморожених продуктiв Літературу про заморожування і бланшування Ви знайдете в книгарнях. uk 56