Уже замороженные продукты не должны соприкасаться co свежими продуктами, только предназначенными для замораживания. При необходимости, полностью замороженные продукты можно переложить в боксы для их хранения. Бокс для замороженных продуктов задвиньте до упора в целях обеспечения оптимальной циркуляции воздуха. Для замораживания следует брать только абсолютно свежие продукты питания. Чтобы как можно лучше сохранить пищевую ценность, аромат и цвет, овощи следует перед замораживанием бланшировать. Бланширование не требуется для баклажанов, сладкого стручкового перца, кабачков и спаржи.
Указание Постарайтесь, чтобы предназначенные для замораживания свежие продукты питания не соприкасались c уже замороженными продуктами. Хранение замороженных продуктов Замораживание свежих продуктов питания Литературу о замораживании и бланшировании Вы найдете в книжных магазинах. Данные по макс. производительности замораживания в течение 24 часов Вы найдете в фирменной табличке. Рисунок 1 ■ Температура в морозильном шкафу в магазине должна быть -18 °C или ниже. ■ Замороженные продукты перед транспортировкой следует по возможности сложить в термоизолирующую сумку и дома побыстрее загрузить в морозильное отделение. Maкc.
производительность замораживания Замораживание и хранение продуктов ■ Обращайте внимание на указанный cpoк хранения. Большое количество продуктов следует замораживать в самом верхнем отделении, где они замораживаются особенно быстро и бережно. Расположите продукты свободно на решетках или в боксах для хранения замороженных продуктов. Покупка замороженных продуктов ■ Упаковка не должна быть повреждена. При расположении продуктов ru 12