Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время перед окончанием приготовления смазать её маслом или смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
19 Время приготов ления, мин Телятина для жарки 1,0 кг открытая 2 % 190-210 110 1,5 кг 2 % 180-200 130 2,0 кг 2 % 170-190 150 Телячья ножка 1,5 кг открытая 2 % 210-230 140 Жаркое без кожи (например шейка) 1,0 кг Открытая 1 4 190-210 120 1,5 кг 1 4 180-200 150 2,0 кг 1 4 170-190 170 Жаркое с кожей (например лопатка) 1,0 кг открытая 1 4 190-210 130 1,5 кг 1 4 180-200 160 2,0 кг 1 4 170-190 190 Свинина для жарки, постная 1,0 кг открытая 2 % 200-220 120 1,5 кг 2 % 190-210 140 2,0 кг 2 % 180-200 160 Нога без кости, среднепрожарен- ная 1,5 кг открытая 1 4 150-170 120 Ножка косули без кости 1,5 кг закрытая 2 % 210-230 100 Мясо кабана для жарки 1,5 кг закрытая 2 % 180-200 140 Оленина для жарки 1,5 кг закрытая 2 % 180-200 130 Ростбиф, среднепрожаренный 1,0 кг открытая 1 4 220-240 60 Стейки толщиной 3 см, средне- прожаренные Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 15 Филе свинины 500 г Решётка + универ- сальный противень 3+1 4 220-230 30 Копчёная грудинка на кости 1,0 кг закрытая 2 % 200-220 70 Стейки толщиной 2 см Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 20 Медальоны из свинины толщиной 3 см Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 10 Баранья спинка на кости 1,5 кг открытая 2 4 190 60 Спинка косули на кости 1,5 кг открытая 2 % 200-220 50 Кролик 2,0 кг закрытая 2 % 220-240 60 Мясной рулет из 500 г мяса открытая 1 4 180-200 80 Колбаски Решётка + универ- сальный противень 4+1 ( 3 15 Мясо Вес Принадлежности и посуда Уровень Вид нагрева Температура, °C, режим гриля У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог стекать.
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для нефаршированной птицы для жарения. Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз. Переверните по истечении Z заданного времени. Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по истечении половины заданного времени. Кусочки птицы переверните по истечении Z заданного времени. Мясной фарш Телятина Свинина Баранина Колбаски Дичь Птица