При приготовлении на гриле устанавливайте противень или универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из- за сильной жары он может деформироваться и при вынимании из рабочей камеры повредить её. Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и снова включается. Это нормально. Как часто это происходит, зависит от установленного режима гриля. Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо лучше пропиталось соком от жарения. 23 По истечении половины времени переверните куски мяса. При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей вниз.
Время приготов ления, мин По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
Тушёная говядина 1,0 кг закрытая 2 % 200-220 100 1,5 кг 2 % 190-210 120 2,0 кг 2 % 180-200 140 Телятина для жарки 1,0 кг Открытая 2 % 190-210 110 1,5 кг 2 % 180-200 130 2,0 кг 2 % 170-190 150 Телячья ножка 1,5 кг Открытая 2 % 210-230 140 Жаркое без кожи (напр., шейка) 1,0 кг Открытая 1 4 190-210 120 1,5 кг 1 4 180-200 150 2,0 кг 1 4 170-190 170 Жаркое с кожей (например, лопатка) 1,0 кг Открытая 1 4 190-210 130 1,5 кг 1 4 180-200 160 2,0 кг 1 4 170-190 190 Свинина для жарки, постная 1,0 кг Открытая 2 % 190-210 120 1,5 кг 2 % 180-200 140 2,0 кг 2 % 170-190 160 Нога без кости, среднепрожарен- ная 1,5 кг Открытая 1 4 160-180 120 Филе говядины, среднепрожарен- ное 1,0 кг Открытая 2 % 210-230 60 1,5 кг 2 % 200-220 80 Ростбиф, среднепрожаренный 1,0 кг Открытая 1 4 220-240 60 Стейки толщиной 3 см, средне- прожаренные Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 15 Филе свинины 500 г Решётка + универ- сальный противень 3+1 4 230-240 30 Копчёная грудинка на кости 1,0 кг закрытая 2 % 210-230 70 Стейки толщиной 2 см Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 15 Медальоны из свинины толщиной 3 см Решётка + универ- сальный противень 5+1 ( 3 10 Баранья спинка на кости 1,5 кг Открытая 2 4 190-210 60 Мясо Вес Принадлежности и посуда Уровень Вид нагрева Температура, °C, режим гриля Мясо Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в течение прим.
3 минут. Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового шкафа. По возможности порционные куски должны быть одинаковой толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и остаются сочными. Кладите порционные куски непосредственно на решётку. Одиночные порционные куски получаются лучше, если их положить на середину решётки. Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым. Солите стейки только после приготовления на гриле. Переверните куски по истечении Z времени. Приготовление на гриле Говядина Телятина Свинина Баранина