Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не быть готовы к одному времени. При использовании светлых форм из тонкого металла время выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается неравномерно. Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые формы часто меньше по размеру, чем обычные формы, поэтому количество теста и рецептура для них могут быть несколько иными. В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте минимальное значение.
При более низкой температуре подрумянивание получается более равномерным. Если необходимо, в следующий раз установите температуру повыше. Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки сокращается на 5-10 минут. Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, °C Время приготовле- ния, мин В таблице вы найдёте установки для приготовляемых блюд Лучше всего подходят тёмные металлические формы для выпекания. Уровень при выпекании и жарении на двух уровнях: Дополнительную информацию вы найдёте в разделе Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Выпекание и жарение на нескольких уровнях Сдобный пирог, обычное тесто Форма круглая/венок/пря- моугольная 2 2 160-180 50-60 Сдобный пирог, тонкое тесто (напри- мер, песочный пирог) Форма круглая/венок/пря- моугольная 2 % 155-175 65-75 Корж с бортиком, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 160-180 30-40 Корж из теста для кекса Форма для фруктового пирога 2 % 160-180 25-35 Бисквит Разъёмная форма 2 % 160-180 30-40 Фруктовый или творожный торт, песоч- ное тесто* Тёмная разъёмная форма 1 % 170-190 70-90 Фруктовый пирог, тонкий, из теста для кекса Разъёмная форма 2 % 150-170 55-65 Пикантный пирог* (например, киш или луковый пирог) Разъёмная форма 1 % 180-200 50-60 Используйте режим горячий воздух 2 .
■ Универсальный противень: уровень 3 Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ■ Противень: уровень 1 Формы для выпекания Таблицы В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте указания, какие принадлежности следует использовать и на какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите советы по выбору посуды и приготовлению пищи. ■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру.
Предварительный разогрев используйте, если только это указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для выпечки только после их предварительного разогрева. ■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности. Дополнительные принадлежности можно приобрести в сервисной службе или в специализированном магазине. Перед началом работы уберите из рабочей камеры все лишние принадлежности и посуду. Для выпекания пирогов и тортов лучше всего подходит режим «Верхний/нижний жар» % . * Оставить остывать пирог в духовом шкафу прим. на 20 минут. ■ Значения времени, указанные в таблицах, являются ориентировочными. Они зависят от качества и свойств продуктов.
■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие принадлежности или посуду из рабочей камеры. При выпекании с использованием режима «2D-Горячий воздух» 2 ставьте принадлежности на следующие уровни: ■ Пироги в форме для выпекания: уровень 2 ■ Пироги на противне: уровень 3 Пироги и выпечка Выпекание на одном уровне Указания 14