es Recetas Recetas ■ Elaborar todos los ingredientes con la varilla mezcladora durante aprox. Ѕ minuto en la posiciyn de trabajo 2 y a continuaciyn, durante 2-3 minutos, en la posiciyn de trabajo 7 . Mбxima cantidad: 2Ѕ x la receta bбsica Masa quebrada (pastaflora) Receta bбsica – 125 gramos de mantequilla (temperatura ambiente) – 100-125 g de azъcar – 1 huevo – 1 pizca de sal – unas cбscaras de limyn o un poco de azъcar de vainilla – 250 g de harina – o levadura en polvo ■ Elaborar los ingredientes con la varilla mezcladora durante aprox. Ѕ minuto en la posiciyn de trabajo 2 y a continuaciyn durante 2-3 minutos en la posiciyn de trabajo 6 .
Nata montada – 200-1500 g ■ Batir la nata con la varilla bati- dora profesional durante 1Ѕ-4 minutos en la posiciyn de trabajo 7 , segъn la cantidad y las propiedades concretas de la nata. Clara de huevo – 2-12 claras de huevo ■ Batir las claras de huevo con la varilla batidora profesional durante 4-6 minutos en la posiciyn de trabajo 7 .
Masa de bizcocho Receta bбsica – 3 huevos – 3-4 cucharadas soperas de agua caliente – 150 g de azъcar – 1 sobrecito de azъcar de vainilla – 150 g de harina – 50 gramos de fйcula de maнz (maicena) – o levadura en polvo ■ Batir todos los ingredientes (excepto la harina y la maicena) con la varilla batidora profesional durante 4-6 minutos en la posiciyn de trabajo 7 , hasta formar una masa esponjosa consistente. ■ Colocar el mando giratorio en la posi- ciyn de trabajo 1 y agregar y mezclar la harina y la fйcula de maнz (previamente tamizadas) durante aprox. Ѕ-1 minuto agregбndolas a cucharadas. Mбxima cantidad:
2 x la receta bбsica Masa batida Receta bбsica – 3-4 huevos – 200-250 g de azъcar – 1 pizca de sal – 1 sobrecito de azъcar de vainilla o la cбscara de Ѕ limyn – 200-250 g de mantequilla o margarina (temperatura ambiente) – 500 g de harina – 1 sobrecito de levadura en polvo – 150 ml de leche A partir de 500 gramos de harina: ■ Amasar los ingredientes con el garfio amasador durante aprox. Ѕ minuto en la posiciyn de trabajo 1 y a continuaciyn, durante 3-4 minutos, en la posiciyn de trabajo 3 . Mбxima cantidad:
4 x la receta bбsica Masa de levadura Receta bбsica – 500 g de harina – 1 huevo – 80 gramos de mantequilla (temperatura ambiente) – 80 g de azъcar – 200-250 ml de leche tibia – 25 g de levadura fresca o 1 paquetito de levadura seca – Cбscara de Ѕ limyn – 1 pizca de sal ■ Amasar todos los ingredientes con el garfio amasador durante aprox. Ѕ minuto en la posiciyn de trabajo 1 y, a continua- ciyn, durante unos 3 o 6 minutos en la posiciyn de trabajo 3 . Mбxima cantidad: 3 x la receta bбsica 10