Протестировано для Вас в нашей кухне-студии В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте указания, какие принадлежности следует использовать и на какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите советы по выбору посуды и приготовлению пищи. Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет готова в одно и то же время. В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по приготовлению блюд.
Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах, размещайте их на решётках так, как показано на рисунке. Указания ■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру. Предварительный разогрев используйте, если только это указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для выпечки только после их предварительного разогрева. ■ Значения времени, указанные в таблицах, являются ориентировочными. Они зависят от качества и свойств продуктов. ■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности. Дополнительные принадлежности можно приобрести в сервисной службе или в специализированном магазине.
Перед началом работы уберите из рабочей камеры все лишние принадлежности и посуду. Лучше всего подходят тёмные металлические формы для выпекания. Формы для выпекания ■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие принадлежности или посуду из рабочей камеры. При использовании светлых форм из тонкого металла время выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается неравномерно. Пироги и выпечка Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые формы часто меньше по размеру, чем обычные формы, поэтому количество теста и рецептура для них могут быть несколько иными. Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний жар» % .
Выпекание на одном уровне При использовании режима «3D-Горячий воздух» : устанавливайте принадлежности на следующие уровни: Таблицы ■ Пирог в форме: уровень 2 В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте минимальное значение. При более низкой температуре подрумянивание получается более равномерным. Если необходимо, в следующий раз установите температуру повыше. Выпекание на нескольких уровнях ■ Пирог на противне: уровень 3 Используйте режим «3Dгорячий воздух» : . Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки сокращается на 5-10 минут. ■ Универсальный противень: высота 3 ■ Противень: уровень 1 Дополнительную информацию вы найдёте в разделе Рекомендации по выпеканию после таблиц. Уровни установки при выпекании на 3 уровнях: ■ Противень: уровень 5 ■ Универсальный противень: высота 3 ■ Противень: уровень 1 Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, °C Время приготов- ления, мин Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямоу- гольная форма 2 : 160-180 50-60 Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямоу- гольная форма 2 % 150-170 65-75 3 прямоугольные формы 3+1 :
140-160 60-80 Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового пирога 3 % 160-180 20-30 Фруктовый пирог, тонкий, тесто для кекса Разъёмная/чашеобразная форма 2 % 160-180 50-60 Бисквитный корж из 2 яиц (предвари- тельный разогрев) Форма для фруктового пирога 2 % 160-180 20-30 Бисквитный торт из 6 яиц (предвари- тельный разогрев) Разъёмная форма 2 % 160-180 40-50 Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 170-190 25-35 Фруктовый или творожный торт, корж из песочного теста* Разъёмная форма 1 % 170-190 70-90 * Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу. 17