При выпекании на нескольких уровнях на верх- нем противне печенье зарумянилось больше, чем на нижнем. При выпекании на разных уровнях всегда пользуйтесь режимом конвекции 3D . Если вы ставите несколько противней для одновременного выпекания, это не значит, что они будут готовы одновременно. При выпекании пирогов с сочной начинкой обра- зуется водяной конденсат. При выпекании может образовываться водяной пар. Часть этого пара выходит через отверстие в дверце духового шкафа и может конденсироваться на панели управления или на лицевых панелях находящейся поблизости мебели в виде капель воды. Это нормальное физическое явление.
Мясо, птица, рыба Зажаривание на гриле При зажаривании на гриле всегда держите дверцу духового шкафа закрытой. Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для зажаривания больших кусков продуктов можно также использовать эмалированный противень. Посуда Перед помещением продуктов в духовой шкаф для зажаривания на гриле предварительно нагрейте его в течение примерно 3 минут. Лучше всего подходит стеклянная посуда. Убедитесь, что крышка кастрюли хорошо и плотно закрывается. Поместите куски продуктов прямо на решетку. Если вы готовите только один кусок продукта, его лучше поместить в центр решетки. При использовании эмалированной посуды следует добавлять больше жидкости.
При использовании жаровен из нержавеющей стали мясо будет хуже подрумяниваться и даже может остаться непрожаренным. В данном случае следует увеличить время приготовления. Установите эмалированный противень на уровень 1. Туда будет стекать мясной сок, и духовой шкаф не загрязнится. Не устанавливайте на уровень 4 или 5 противень для духового шкафа или универсальный противень. Под воздействием сильного жара они могут деформироваться и повредить внутреннюю часть духового шкафа при их извлечении. Дополнительные указания в таблицах: Приготовление без крышки = без крышки Приготовление с крышкой = под крышкой Всегда устанавливайте посуду по центру решетки.
По возможности, выбирайте куски одинаковой толщины. Так они равномерно подрумянятся и сохранятся сочными. Филе и стейки следует солить после жарения на гриле. Горячую стеклянную посуду следует ставить на сухое кухонное полотенце. Если поставить ее на влажное или холодное основание, стекло может лопнуть. Переверните куски по прошествии Z времени приготовления. Нагревательный элемент гриля включается и выключается автоматически. Это нормальное явление. Частота включений и выключений зависит от заданной степени нагрева гриля. Жарение Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. Ѕ см.
Мясо При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см. Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо лучше пропиталось соком от жарения. По истечении половины времени переверните куски мяса. Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде, добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную посуду. По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения, Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. Готовьте его при более высокой температуре и/или более длительное время. При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей вниз. Блюдо Вес Дополнительное оборудование и посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Время приго- товления, мин.
Мясо Мало прожаренный ростбиф 1,0 кг без крышки 1 7 240-250 40-50 Средне прожаренный ростбиф 1,0 кг без крышки 1 7 250-260 50-60 Баранья ножка без кости, фарши- рованная, средне прожаренная 1,5 кг без крышки 1 7 160-170 100-110 Мясо на шампурах 1,0 кг без крышки 1 7 190-210 100-120 Свиной рулет 2,0 кг без крышки 1 7 170-190 170-180 Птица Курица 1,5 кг без крышки 1 7 190-210 65-85 Утка 2,0 кг без крышки 1 7 190-210 100-110 Рыба Целая рыба, запеченная на решетке 300 г Решетка + универ- сальный противень 2+1 ( 2 20-25 Запеканка Картофельная запеканка Форма для запекания на решетке 2 7 160-180 50-70 Тосты Запеченные тосты 12 шт. Решетка + универ- сальный противень 3+1 7 170-180 8-12 22