Summary report Il cibo и la principale leva in grado di migliorare la salute dell’uomo e la sostenibilita ambientale sulla Terra. Tuttavia il cibo sta minacciando sia le persone che il pianeta. C’и un enorme sfida da affrontare: fornire a una popolazione mondiale in costante crescita diete sane a partire da sistemi alimentari sostenibili. Nonostante la produzione alimentare globale di calorie abbia generalmente tenuto il passo della crescita della popolazione, piщ di 820 milioni di persone continuano a non disporre di quantita di cibo sufficienti, mentre un numero ancora maggiore consuma alimenti di bassa qualita o assume quantita smisurate di cibo.
Una cattiva alimentazione costituisce oggi un pericolo in termini di morbilita e mortalita maggiore rispetto al sesso non protetto, al consumo di alcol, droghe e tabacco messi insieme. La produzione alimentare globale minaccia la stabilita climatica e la resilienza degli ecosistemi, costituendo allo stesso tempo il principale fattore di degrado ambientale e di violazione dei confini planetari. Considerate queste premesse, le conseguenze sono gravissime. Urge una radicale trasformazione del sistema alimentare globale.
In mancanza di azioni concrete, il mondo rischia di non soddisfare gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) dell’ONU e l’Accordo di Parigi, e le future generazioni erediteranno un pianeta gravemente danneggiato in cui gran parte della popolazione soffrira sempre piщ di malnutrizione e malattie prevenibili. condivisi su scala globale in materia di diete sane e di produzione alimentare sostenibile ha ostacolato gli sforzi coordinati e su vasta scala volti a trasformare il sistema alimentare globale.
Per rispondere a questo urgente bisogno, la EAT- Lancet Commission ha riunito 37 rinomati scienziati provenienti da 16 paesi diversi, esperti in varie discipline tra cui la salute dell’uomo, l’agricoltura, le scienze politiche e la sostenibilita ambientale al fine di definire obiettivi scientifici globali per diete sane e una produzione alimentare sostenibile. Questo rappresenta il primo tentativo di fissare obiettivi scientifici universali per il sistema alimentare che possano essere validi sia per la popolazione che per il pianeta. Il cibo и la principale leva in grado di migliorare la salute dell’uomo e la sostenibilita ambientale sulla Terra.
La Commissione ha deciso di concentrarsi sui due “poli” del sistema alimentare globale: il consumo finale (le diete sane) e la produzione (la produzione alimentare sostenibile, cfr. Figura 1). Questi fattori incidono enormemente sulla salute dell’uomo e sulla sostenibilita ambientale. La Commissione riconosce l’impatto ambientale dei sistemi alimentari su tutta la filiera agroalimentare, dalla produzione fino alla trasformazione e alla vendita al dettaglio, e sostiene che questo si spinga ben oltre la salute umana e ambientale, colpendo anche la societa, la cultura, l’economia, la salute e il benessere degli animali.
Tuttavia, data la vastita e la complessita di ciascuno di questi temi, la Commissione ha ritenuto opportuno non includere altre importanti questioni. Prove scientifiche rilevanti indicano che le diete siano collegate alla salute dell’uomo e alla sostenibilita ambientale. Eppure l’assenza di obiettivi scientifici C a l e n t a r i o n f i n i d e i n i p l l l a s a C o n f S i s t l u t e e m a A l i m e n t a r e Figura 1 Un'agenda alimentare integrata nell’epoca dell’Antropocene riconosce che il cibo crea un legame inestricabile tra salute dell'uomo e sostenibilita ambientale.
Il sistema alimentare globale si impegna ad agire entro i confini della salute dell’uomo e della produzione alimentare per garantire, entro il 2050, diete sane a partire da sistemi alimentari sostenibili a circa 10 miliardi di persone. 5