При запекании филе рыбы добавьте несколько столовых ложек жидкости для тушения. Если вы жарите рыбу на гриле прямо на решетке, установите эмалированный противень на уровень 1. Время при- готовления, мин. Для такого веса жаркого в таблице нет значений. Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время приготовления. Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё. Жаркое получилось хорошо, а соус под- горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости. Жаркое получилось хорошо, но соус слишком светлый и жидкий В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости. Во время приготовления жаркого обра- зуется водяной пар. Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней. Время приго- товления, мин.
Рыба на гриле 300 г Решетка 3 ( 2 20-25 1,0 кг 2 7 180-200 45-50 1,5 кг 2 7 170-190 50-60 Рыбные стейки 300 г каждый Решетка 4 ( 2 20-25 Сладкие суфле (например, творожное суфле с фруктами) Форма для суфле 2 % 180-200 40-50 Форма для суфле или эма- лированный противень 3 % 210-230 30-40 3 % 210-230 20-30 Форма для запеканок или эмалированный противень 2 7 160-180 50-70 2 7 160-180 50-70 Поджаривание тостов Решетка 5 ( 3 4-5 Подрумянивание корочки на тостах Решетка 3+1 7 170-180 8-12 Рыба Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Блюдо Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Жаркое слишком тёмное, а корочка местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру. Состояние запеканки будет зависеть от ее высоты и от размера посуды. Данные, представленные в таблице, являются ориентировочными. Целую рыбу переворачивать не нужно. Ставьте целую рыбу в духовой шкаф, уложив ее брюшком вниз, спинным плавником вверх. Для поддержания рыбы в устойчивом положении положите в ее живот нарезанный картофель или поставьте маленький жаропрочный сосуд. При запекании или зажаривании продуктов непосредственно на решетке, без посуды, поставьте эмалированный противень на уровень 1. Так духовой шкаф меньше загрязнится. Переверните куски рыбы по прошествии Z времени.
Рекомендации по жарению в гриле * Высота запеканки не должна превышать 2 см. Запеканки, суфле, тосты Пикантные запеканки из готовых про- дуктов (например, запеканка из мака- рон) Пикантные запеканки из сырых про- дуктов* (например, картофельная запеканка) Всегда ставьте форму на решетку. Рыба 16