Время приго- товления, мин. 5. Затем установите чашки или баночки на дно духового шкафа и готовьте согласно указаниям. 1. Приготовьте дрожжевое тесто обычным способом. Поместите тесто в жаропрочную керамическую посуду и накройте его. 17 Блюдо Дополнительное оборудование Высота Режим нагрева Температура, °C Время, мин. 20-30 мин.
Сладкие суфле (например, творожное суфле с фруктами) Форма для суфле 2 % 180-200 40-50 Форма для суфле или эма- лированный противень 3 % 210-230 30-40 3 % 210-230 20-30 Форма для запеканок или эмалированный противень 2 7 160-180 50-70 2 7 160-180 50-70 Подрумянивание корочки на тостах Решетка 3+1 7 170-180 8-12 Картофель-фри Решетка или эмалированный противень 3 % 190-210 20-30 Пицца Решетка 2 % 200-220 15-20 Пицца на багете Эмалированный противень 3 % 190-200 20-25 4. Предварительно нагрейте духовой шкаф, согласно указаниям. 2. Предварительно нагрейте духовой шкаф, согласно указаниям. 3. Выключите прибор и после выключения дайте тесту подняться внутри шкафа.
Блюдо Посуда Высота Режим нагрева Температура Время Йогурт Установите чашки или баночки на дно духового шкафа N Предварительный нагрев при 50 °C 5 мин. Расстойка дрожже- вого теста Установите жароп- рочную посуду на дно духового шкафа N Предварительный нагрев при 50 °C, 5-10 мин. Поджаривание тостов Решетка 5 ( 3 4-5 50 °C 8 ч. Блюдо Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля выключите прибор и поместите дрожжевое тесто в духовой шкаф. Расстойка дрожжевого теста При запекании или зажаривании продуктов непосредственно на решетке, без посуды, поставьте эмалированный противень на уровень 1. Так духовой шкаф меньше загрязнится.
Состояние запеканки будет зависеть от ее высоты и от размера посуды. Данные, представленные в таблице, являются ориентировочными. Покрывая дополнительное оборудование бумагой для выпечки, убедитесь, что эта бумага пригодна для использования при высоких температурах. Размер бумаги должен соответствовать размеру блюда, которое вы собираетесь готовить. Полученный результат прямо зависит от типа продукта. Сырые продукты могут иметь неравномерный оттенок. Указание: В процессе приготовления замороженных продуктов противень может покоробиться. Причиной этого является перепад в температурах, который испытывает противень. В процессе выпекания деформация пропадает.
При низких температурах хорошо получается кремообразный йогурт и прекрасно подходит дрожжевое тесто. Сначала извлеките из духового шкафа дополнительное оборудование, а также опорные решетки (направляющие), установленные на левой и правой стенке. 1. Вскипятите 1 литр молока (3,5 % жирности) и дайте ему охладиться до температуры 40 °C. 3. Разлейте смесь по чашкам или баночкам и закройте их пищевой пленкой. 2. Добавьте в молоко 150 г йогурта (охлажденного в холодильнике) и перемешайте. * Высота запеканки не должна превышать 2 см. Следуйте инструкциям производителя на упаковке.
Пикантные запеканки из готовых про- дуктов (например, запеканка из мака- рон) Запеканки, суфле, тосты Всегда ставьте форму на решетку. Пикантные запеканки из сырых про- дуктов* (например, картофельная запеканка) Полуфабрикаты Особые блюда Приготовление йогурта