При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под крыльями для вытекания жира. Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если незадолго до конца времени приготовления смазать ее сливочным маслом, раствором соли в воде или апельсиновым соком. Если вы жарите птицу на гриле прямо на решетке, установите эмалированный противень на уровень 1. Птица Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура, °C Время приготов- ления, мин. При запекании филе рыбы добавьте несколько столовых ложек жидкости для тушения. Если вы жарите рыбу на гриле прямо на решетке, установите эмалированный противень на уровень 1. Время при- готовления, мин. Для такого веса жаркого в таблице нет значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время приготовления. Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё. Жаркое получилось хорошо, а соус под- горел. В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости. Жаркое получилось хорошо, но соус слишком светлый и жидкий В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости. Во время приготовления жаркого обра- зуется водяной пар.
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Рыба на гриле 300 г Решетка 3 ( 2 20-25 1,0 кг 2 7 180-200 45-50 1,5 кг 2 7 170-190 50-60 Рыбные стейки 300 г каждый Решетка 4 ( 2 20-25 Половинки цыпленка, 1-4 штуки 400 г каждая Решетка 2 7 200-220 40-50 Разделанная курица 250 г каж- дый кусок Решетка 2 7 200-220 30-40 Целая курица, 1-4 штуки 1,0 кг каждая Решетка 2 7 190-210 50-80 Утка 1,7 кг Решетка 2 7 180-200 90-100 Гусь 3,0 кг Решетка 2 7 170-190 110-130 Молодая индейка 3,0 кг Решетка 2 7 180-200 80-100 2 ножки индейки 800 г каждая Решетка 2 7 190-210 90-110 Рыба Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Жаркое слишком тёмное, а корочка местами подгорела. Проверьте уровень установки и температуру.
Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по истечении половины времени приготовления. Куски птицы лучше перевернуть по истечении Z времени приготовления. Целую рыбу переворачивать не нужно. Ставьте целую рыбу в духовой шкаф, уложив ее брюшком вниз, спинным плавником вверх. Для поддержания рыбы в устойчивом положении положите в ее живот нарезанный картофель или поставьте маленький жаропрочный сосуд. Указанный в таблице вес относится к подготовленной к зажариванию и не фаршированной птице. Сначала уложите целую птицу на решетку грудкой вниз. Переверните ее по истечении Z времени приготовления. Переверните куски рыбы по прошествии Z времени.
Рекомендации по жарению в гриле Птица Рыба 16