ru У вас всё получится! Ў Надрежьте кожу крест-накрест. При переворачи- вании жаркого следите за тем, чтобы сначала мя- со находилось кожей вниз. Ў Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в выключенной закрытой рабочей камере, для равномерного распределения мясно- го сока. При необходимости заверните жаркое в фольгу. Время выдержки не входит в указанное время приготовления. Ў Жарение и тушение в посуде более удобно. Выни- майте посуду с жарким из рабочей камеры и го- товьте соус прямо в ней. Ў Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала посуды, а также от того, используете ли вы крышку.
Если вы готовите мясо в эмалирован- ной или тёмной металлической жаровне, добав- ляйте немного больше жидкости, чем в стеклян- ную посуду. Ў Во время жарения жидкость испаряется из посу- ды. При необходимости осторожно подливайте го- рячую жидкость. Ў Между крышкой и мясом должно оставаться ми- нимум 3 см. Мясо может приподняться. Ў При необходимости предварительно обжарьте мя- со для тушения. Влейте воду, вино, уксус и т.п. в качестве жидкости для жарения. Дно посуды должно быть покрыто слоем воды на 1–2 см. Рекомендации для жарения и тушения Для приготовления удачных жареных и тушёных блюд следуйте данным советам. Тема Совет Постное мясо не должно получиться сухим.
Ў По желанию смажьте мясо жиром или обло- жите полосками шпи- ка. Если вы хотите пригото- вить жаркое с кожей, действуйте следующим образом: Ў Сделайте на коже крестообразные над- резы. Ў Сначала обжарьте мясо кожей вниз. Постарайтесь держать рабочую камеру в чисто- те. Ў При высокой темпера- туре жарения готовьте продукты в закрытой жаровне. Либо: Ў используйте проти- вень для гриля. При необходимости вы мо- жете докупить проти- вень для гриля в каче- стве дополнительной принадлежности. Мясо, например рост- биф, должно оставаться горячим и сочным.
Ў Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в выключен- ной закрытой рабочей камере, для равно- мерного распределе- ния мясного сока. Время выдержки не входит в указанное время приготовления. Ў После приготовления заверните блюдо в алюминиевую фольгу. Рыба Ў При приготовлении рыбы целиком, её не следует переворачивать. Ў Уложите рыбу в посуду брюшком вниз, а спинным плавником кверху, и задвиньте посуду в рабочую камеру. Ў Чтобы рыба не опрокинулась, можно положить внутрь брюшка картофелину или небольшую жаро- прочную ёмкость. Ў Рыба будет готова, если спинной плавник легко отделяется.
Ў Для тушения налейте в посуду две-три столовые ложки жидкости и немного лимонного сока или уксуса.
Советы по установкам Птица Вид блюда Принадлежности / посуда Время при- готовления, мин Цыплёнок, нефаршированный, 1,3 кг Открытая посуда 2 200-220 60-70 Цыплёнок, кусочками, по 250 г Открытая посуда 3 220-230 30-35 Палочки и наггетсы из цыплёнка, за- мороженные Уровень установки Вид на- грева Температура в °C / режим гриля Универсальный про- тивень 3 190-210 20-25 Утка, нефаршированная, 2 кг Открытая посуда 2 190-210 100-110 Утиная грудка, среднепрожаренная, по 300 г Открытая посуда 3 240-260 30-40 Гусь, нефаршированный, 3 кг Открытая посуда 2 170-190 120-140 Гусиные окорочка, по 350 г Открытая посуда 3 220-240 40-50 Молодая индейка, 2,5 кг Открытая посуда 2 180-200 80-100 Грудка индейки, без костей, 1 кг Закрытая посуда 2 240-260 80-100 Окорочок индейки, с костями, 1 кг Открытая посуда 2 180-200 90-100 30