Abtauen de Zubereitete Lebensmittel sind ge- eigneter als roh verzehrbare Le- bensmittel. Gemьse vor dem Einfrieren wa- schen, zerkleinern und blanchie- ren. Obst vor dem Einfrieren waschen, entkernen und eventuell schдlen, eventuell Zucker oder Ascorbin- sдurelцsung zufьgen. Zum Einfrieren geeignete Lebens- mittel sind z. B. Backwaren, Fisch und Meeresfrьchte, Fleisch, Wild und Geflьgel, Eier ohne Schale, Kдse, Butter, Quark, fertige Spei- sen und Speisereste. Zum Einfrieren ungeeignete Le- bensmittel sind z. B. Blattsalate, Radieschen, Eier mit Schale, Wein- trauben, rohe Дpfel und Birnen, Jo- ghurt, saure Sahne, Crиme Fraoche und Mayonnaise.
Lebensmittel Lagerzeit Geflьgel, Fleisch bis zu 8 Mona- te Gemьse, Obst bis zu 12 Mo- nate Der aufgedruckte Gefrierkalender gibt die maximale Lagerdauer in Mo- naten bei einer durchgehenden Tem- peratur von −18 °C an. 11.6 Auftaumethoden fьr Ge- friergut VORSICHT Gefahr von Gesundheitsschдden! Beim Auftauen kцnnen sich Bakterien vermehren und das Gefriergut kann verderben. An- oder aufgetautes Gefriergut nicht wieder einfrieren. Erst nach dem Kochen oder Bra- ten erneut einfrieren. Die maximale Lagerdauer nicht mehr voll nutzen. Gefriergut verpacken Geeignetes Verpackungsmaterial und die richtige Art der Verpackung erhal- ten maЯgeblich die Produktqualitдt und vermeiden Gefrierbrand.
Tierische Lebensmittel im Kьhlfach auftauen, z. B. Fisch, Fleisch, Kдse und Quark. Brot bei Raumtemperatur auftauen. Lebensmittel zum sofortigen Ver- zehr in der Mikrowelle, im Back- ofen oder auf dem Kochfeld zube- reiten. 1. Die Lebensmittel in die Verpa- ckung einlegen. 2. Die Luft herausdrьcken. 3. Die Verpackung luftdicht verschlie- Яen, damit die Lebensmittel den Geschmack nicht verlieren oder austrocknen. 4. Die Verpackung mit dem Inhalt Abtauen 12 Abtauen und dem Einfrierdatum beschriften. 12.1 Abtauen im Kьhlfach Im Betrieb bilden sich an der Rьck- wand des Kьhlfachs funktionsbedingt Tauwassertropfen oder Reif. Die Rьckwand im Kьhlfach taut automa- tisch ab.
11.5 Haltbarkeit des Gefrier- guts bei −18 °C Lebensmittel Lagerzeit Fisch, Wurst, zuberei- tete Speisen, Back- waren bis zu 6 Mona- te Abb. 4 Das Tauwasser lдuft ьber die Tau- wasserrinne in das Ablaufloch zur 19