de Schneebesen Ў Der Universalzerkleinerer ist nicht geeig- net zum Zerkleinern von sehr harten Le- bensmitteln, z. B. Kaffeebohnen, Muskat- nьssen, Rettich oder gefrorenen Lebens- mittel. Ў Eiswьrfel nur mit dem Eis-Crush-Messer verarbeiten. Empfehlungen fьr optimale Ergebnisse: Ў Sahne mit min. 30 % Fettgehalt und 4-8 °C verwenden Ў Milch mit hohem Proteingehalt und max. 8 °C verwenden Ў Sahne oder Eischnee in einem weiten GefдЯ aufschlagen Hinweis: Um Spritzer zu vermeiden, den Schneebesen in tiefen Behдltern verwen- den. Universalzerkleinerer verwenden → Abb. 17 - 28 Honigkuchen mit Дpfeln Honig-Apfel-Mischung → Abb. 29 Schneebesen verwenden → Abb.
30 - 39 Stampferaufsatz „ProPuree“ Der Stampferaufsatz ist geeignet zur Zube- reitung von Pьrees aus gekochten Kartof- feln, Erbsen, Frьchten oder Lebensmitteln дhnlicher Konsistenz. Hinweise Ў Keine harten Zutaten verarbeiten. Ў Bevor Sie die Lebensmittel in einem Kochtopf verarbeiten, nehmen Sie den Topf von der Kochstelle. Ў Den Stampferaufsatz nicht auf harte Kan- ten (z. B. Topf, Schьssel) schlagen. Kuchen Zutaten Ў 3 Eier Ў 60 g Butter Ў 100 g WeiЯmehl (Type 405) Ў 60 g gemahlene Walnьsse Ў 1 TL Zimt Ў 2 EL Vanillezucker Ў 1 TL Backpulver Ў 1 Apfel Zubereitung Ў Die Eier trennen und das EiweiЯ steif schlagen. Ў Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die weiche Butter und die zu- bereitete Honig-Apfel-Mischung hinzu- geben. Ў Die ьbrigen Zutaten in einer separaten Schьssel mischen, zu den feuchten Zuta- ten geben und unterrьhren. Ў Den Eischnee vorsichtig mit einem Spa- tel unterziehen. Ў Eine Kastenkuchenform (35 x 11 cm) mit Backpapier auslegen und die vorbe- reitete Kuchen-Mischung einfьllen. Ў Den Apfel schдlen, in Scheiben schnei- den und auf dem Kuchen verteilen. Ў Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 30 Minuten backen. Stampferaufsatz verwenden → Abb.
40 - 46 Kartoffelbrei Ў 1 kg gekochte Kartoffeln Ў 0,15 l warme Milch Ў 50 g weiche Butter Ў Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung Ў Die Zutaten in ein geeignetes GefдЯ ge- ben und mit dem Stampferaufsatz ca. 1 Minute verarbeiten. Ў Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anwendungsbeispiele Beachten Sie unbedingt die Maximalmen- gen und Verarbeitungszeiten in den Tabel- len. Schneebesen Der Schneebesen ist geeignet zum Auf- schlagen von Schlagsahne, Eischnee oder Milchschaum und zur Zubereitung von Sau- cen oder Desserts. 16