Блюдо Дополнительное обору- дование Уровень Режим нагрева Температура, °C Время приготовле- ния, мин.
Пицца Универсальный противень 2 % 200-220 25-35 Универсальный противень + противень для духового шкафа 3+1 180-190 35-40 Тарт фламбе, или фламмкухен (с предварительным нагревом) Универсальный противень 2 % 270 15-20 Дрожжевая плетенка Универсальный противень 2 % 170-190 25-35 Сдобная булочка Противень для духового шкафа с 12 формами для сдобных булочек Ш 8 см 2 % 200-220 20-25 Плюшки / пончики (эклеры) Универсальный противень 2 % 200-220 30-45 Выпечка из слоеного теста Универсальный противень 3 190-200 25-35 Универсальный противень + противень для духового шкафа 3+1 190-200 30-40 2 противня для духового шкафа + универсальный противень 5+3+1 170-180 35-45 Безе (с предварительным нагревом в течение 10 минут) Универсальный противень 3 80-90 180-210 Масляное печенье (с предваритель- ным нагревом) Универсальный противень 3 % 150-160 20-30 Универсальный противень 3 140-150 20-30 Универсальный противень + противень для духового шкафа 3+1 140-150 25-35 2 противня для духового шкафа + универсальный противень 5+3+1 140-150 25-35 Миндальное печенье Универсальный противень 2 % 110-130 30-40 Универсальный противень + противень для духового шкафа 3+1 110-120 35-45 2 противня для духового шкафа + универсальный противень 5+3+1 110-120 35-45 Пирожки бёрек Универсальный противень 2 % 190-200 40-55 Практические советы по выпеканию Если вы хотите приготовить блюдо по своему рецепту.
Ориентируйтесь на похожее блюдо, включенное в таблицу. Как узнать, готов ли пирог из бездрожжевого теста. Приблизительно за 10 минут до окончания времени выпекания, указанного в рецепте, проткните пирог в самой высокой точке тонкой деревянной палочкой. Если на палочке не останется следов теста, пирог готов. Пирог плохо поднимается или опадает. В следующий раз используйте меньше жидкости или задайте температуру выпе- кания на 10 градусов ниже. Следуйте указанному в рецепте времени, отведен- ному на взбивание теста. Пирог хорошо поднялся в середине, но остался низким по краям. Не смазывайте форму. Когда пирог будет готов, осторожно извлеките его из формы с помощью ножа.
Пирог слишком подрумянился сверху. Поставьте пирог в духовой шкаф на более низкий уровень, установите более низкую температуру выпекания и выпекайте пирог чуть дольше. Пирог вышел слишком сухим. Проткните готовый пирог палочкой в нескольких местах. Сбрызните его фрукто- вым соком или каким-нибудь алкогольным напитком. В следующий раз устано- вите температуру выпекания на 10 градусов выше и сократите время выпекания. Хлеб или выпечка (например, творожный пирог) получились красивыми, но внутри не пропеклись (получились влажные, с мокрыми участками). В следующий раз используйте меньше жидкости и подержите блюдо в духовом шкафу немного подольше при более низкой температуре.
В случае пирогов с сочной начинкой, сначала выпеките корж основания. Затем посыпьте этот корж колотым миндалем или панировочными сухарями и только потом выложите начинку. Следуйте указаниям рецепта и рекомендованному времени выпекания. Печенье подрумянилось неровно. Установите более низкую температуру; так печенье подрумянится ровнее. Выпе- кайте самые нежные виды печенья в режиме верхнего и нижнего жара % в один уровень. Выступающая над противнем бумага для выпечки может также влиять на циркуляцию воздуха. Всегда обрезайте бумагу по размеру противня. 21