Рисунок 11.4 – График работы в режиме Хранение 11.2 Пастеризация Режим предназначен для пастеризации продукта перед внесением стартерных культур. Условия начала работы режима Пастеризация: • рубашка заполнена до заданного уровня; • прибор переведен в состояние Работа . Последовательность работы регулятора в режиме Пастеризация: 1. Нагреватель (дискретный выход DO1) включается до достижения уставки регулирования ( этап нагрева ). Во время нагрева контролируется разница между температурой ванны продукта и температурой рубашки для защиты от инерционного выбега (см. раздел 9.2 ).
Если разница температур увеличивается выше заданного значения, то нагреватель выключается до тех пор, пока температура продукта не достигнет заданного значения. 2. После достижения температуры уставки нагреватель начинает поддерживать температуру продукта в течение заданного времени (этап выдержки). Время задается во всплывающем окне задания уставок (см. рисунок 11.7 ) в поле параметра «Время выдержки». 3. После выдержки начинается этап охлаждения . Нагреватель выключается, включается клапан охлаждения (дискретный выход DO2). Продукт охлаждается до заданной уставки охлаждения, которая задается на главном экране. 4.
Условием окончания режима является достижение температур продукта и рубашки уставки охлаждения. О завершении режима сигнализирует срабатывание дискретного выхода DO7 на 2 секунды и тремя звуковыми сигналами от панели. ПРИМЕЧАНИЕ Во время подхода температуры продукта к уставке охлаждения нагреватель может автоматически включаться с целью компенсации инерционного выбега. 33