ru ■ Расположить продукты свободно в отделениях или в боксах для хранения замороженных продуктов. Литературу о замораживании и бланшировании Вы найдете в книжных магазинах. Указание Уже замороженные продукты не должны coпpикacaтьcя co свежими продуктами, предназначенными для замораживания. При необходимости, полностью промороженные продукты переложить в боксы для их хранения. Указание Пocтapaйтecь, чтобы предназначенные для замораживания свежие продукты питания не coпpикacaлиcь c yжe замороженными продуктами. ■ Замораживать можно:
выпечку, рыбу и морепродукты, мясо, дичь, птицу, овощи, фрукты, зелень, яйца без скорлупы, молочные продукты, напр., сыр, масло и творог, готовые блюда и остатки приготовленных блюд, напр., супы, рагу, приготовленные мясо и рыбу, блюда из картофеля, запеканки и сладкие блюда. ■ Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в приборе, задвинуть бокс для замороженных продуктов до упора. Замораживание малого количества продуктов ■ Замораживать нельзя: употребляемые в пищу преимущественно в сыром виде овощи, напр., листовые салаты или редиска, яйца в скорлупе, виноград, целые яблоки, груши, персики, сваренные вкрутую яйца, йогурт, простоквашу, сметану, крем-фреш и майонез.
Описание того, как быстрее всего заморозить малое количество продуктов, содержится в разделе Автоматическое суперзамораживание. Замораживание свежих продуктов питания Упаковка продуктов для замораживания Упакуйте продукты герметично, чтобы они не потеряли вкус и не вымерзли. 1. Положите продукты в упаковку. 2. Выдавите из упаковки весь воздух. 3. Герметично закройте упаковку. 4. Укажите на упаковке, что в ней находится, и когда продукты были заморожены. Для замораживания cлeдyeт брать только абсолютно свежие продукты питания. Чтобы как можно лучше сохранить пищевую ценность, аромат и цвет, овощи следует перед замораживанием бланшировать.
Бланширование не требуется для баклажанов, сладкого стручкового перца, кабачков и спаржи. 16