ru Mopoзильнoe отделение При размещении учитывать следующее Для замораживания пригодны ■ хлебобулочные изделия ■ Большое количество продуктов замораживать в самом верхнем отделении. Там они замораживаются особенно быстро и бережно. ■ рыба и морепродукты ■ мясо ■ дичь и птица ■ овощи, фрукты и зелень ■ яйца без скорлупы ■ молочные продукты, напр.: сыр, масло и творог ■ Продукты свободно разложить в отделения или боксы для замороженных продуктов. ■ готовые блюда и остатки блюд, напр.: супы, рагу, приготовленные мясо и рыба, блюда из картофеля, запеканки и сладкие блюда ■ Предназначенные для замораживания продукты не должны соприкасаться с ранее замороженными продуктами.
При необходимости промороженные продукты переложить в боксы для замороженных продуктов. Для замораживания непригодны ■ Важно для безупречной циркуляции воздуха в приборе: Боксы для замороженных продуктов задвигать внутрь до упора. ■ сорта овощей, которые обычно употребляются в сыром виде, напр., листовые салаты или редиска ■ сырые яйца или сваренные вкрутую яйца ■ виноград ■ целые яблоки, груши и персики Замораживание свежих продуктов ■ йогурт, простокваша, сметана, крем-фреш и майонез Для замораживания cлeдyeт использовать только свежие продукты в безупречном состоянии.
Продукты, употребляемые в пищу в вареном, жареном или запеченом виде, более подходят для замораживания, чем продукты, употребляемые в сыром виде. Упаковка продуктов для замораживания Надлежащий вид упаковки и выбор материала играют существенную роль в сохранении качества продукта и позволяют избежать «ожога от замораживания». 1. Положить продукты в упаковку. 2. Выдавить из упаковки весь воздух. 3. Упаковку герметично закрыть, чтобы продукты не утратили вкусовых свойств и не высохли. 4. Указать на упаковке ее содержимое и дату замораживания. Перед замораживанием подготовить продукты соответствующим образом, чтобы максимально сохранить их питательные свойства, аромат и цвет: ■ Овощи:
помыть, порезать, бланшировать. ■ Фрукты: помыть, удалить косточки и при необходимости очистить от кожуры, при необходимости добавить сахар или раствор аскорбиновой кислоты. ■ Пластиковая пленка Пригодная упаковка: ■ Пленочный рукав из полиэтилена (PE) Соответствующие рекомендации для этого Вы найдете в специальной литературе. ■ Алюминиевая фольга ■ Контейнеры для замораживания 14