Время приго- товления, мин. При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под крыльями для вытекания жира. Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если незадолго до конца времени приготовления смазать ее сливочным маслом, раствором соли в воде или апельсиновым соком. Если вы жарите птицу на гриле прямо на решетке, установите эмалированный противень на уровень 1. Птица Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура, °C Время приготов- ления, мин. положите в ее живот нарезанный картофель или поставьте маленький жаропрочный сосуд. При запекании филе рыбы добавьте несколько столовых ложек жидкости для тушения.
Если вы жарите рыбу на гриле прямо на решетке, установите эмалированный противень на уровень 1. Время при- готовления, мин. Для такого веса жаркого в таблице нет значений. Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время приготовления. Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё. Жаркое получилось хорошо, а соус под- горел. В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус слишком светлый и жидкий В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости. Во время приготовления жаркого обра- зуется водяной пар. Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Рыба на гриле 300 г Решетка 3 ( 2 20-25 1,0 кг 2 7 180-200 45-50 1,5 кг 2 7 170-190 50-60 Рыбные стейки 300 г каждый Решетка 4 ( 2 20-25 Баранья ножка без кости 1,5 кг без крышки 1 7 150-170 110 Половинки цыпленка, 1-4 штуки 400 г каждая Решетка 2 7 200-220 40-50 Разделанная курица 250 г каж- дый кусок Решетка 2 7 200-220 30-40 Целая курица, 1-4 штуки 1,0 кг каждая Решетка 2 7 190-210 50-80 Утка 1,7 кг Решетка 2 7 180-200 90-100 Гусь 3,0 кг Решетка 2 7 170-190 110-130 Молодая индейка 3,0 кг Решетка 2 7 180-200 80-100 2 ножки индейки 800 г каждая Решетка 2 7 190-210 90-110 Мясо Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Рыба Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура в °C, степень нагрева гриля Жаркое слишком тёмное, а корочка местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру. Состояние запеканки будет зависеть от ее высоты и от размера посуды. Данные, представленные в таблице, являются ориентировочными. Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по истечении половины времени приготовления. Куски птицы лучше перевернуть по истечении Z времени приготовления. Целую рыбу переворачивать не нужно. Ставьте целую рыбу в духовой шкаф, уложив ее брюшком вниз, спинным плавником вверх. Для поддержания рыбы в устойчивом положении При запекании или зажаривании продуктов непосредственно на решетке, без посуды, поставьте эмалированный противень на уровень 1. Так духовой шкаф меньше загрязнится.
Указанный в таблице вес относится к подготовленной к зажариванию и не фаршированной птице. Сначала уложите целую птицу на решетку грудкой вниз. Переверните ее по истечении Z времени приготовления. Переверните куски рыбы по прошествии Z времени. Рекомендации по жарению в гриле Запеканки, суфле, тосты Всегда ставьте форму на решетку. Птица Рыба 18