Abtauen de Ў Gemьse vor dem Einfrieren wa- schen, zerkleinern und blanchie- ren. Ў Obst vor dem Einfrieren waschen, Der aufgedruckte Gefrierkalender gibt die maximale Lagerdauer in Mo- naten bei einer durchgehenden Tem- peratur von −18 °C an. entkernen und eventuell schдlen, eventuell Zucker oder Ascorbin- sдurelцsung zufьgen. Ў Zum Einfrieren geeignete Lebens- 12.6 Auftaumethoden fьr Ge- friergut mittel sind z. B. Backwaren, Fisch und Meeresfrьchte, Fleisch, Wild und Geflьgel, Eier ohne Schale, Kдse, Butter, Quark, fertige Spei- sen und Speisereste. Ў Zum Einfrieren ungeeignete Le- VORSICHT Gefahr von Gesundheitsschдden!
Beim Auftauen kцnnen sich Bakterien vermehren und das Gefriergut kann verderben. ▶ An- oder aufgetautes Gefriergut bensmittel sind z. B. Blattsalate, Radieschen, Eier mit Schale, Wein- trauben, rohe Дpfel und Birnen, Jo- ghurt, saure Sahne, Crиme Fraoche und Mayonnaise. nicht wieder einfrieren. ▶ Erst nach dem Kochen oder Bra- ten erneut einfrieren. ▶ Die maximale Lagerdauer nicht mehr voll nutzen. Gefriergut verpacken Geeignetes Verpackungsmaterial und die richtige Art der Verpackung erhal- ten maЯgeblich die Produktqualitдt und vermeiden Gefrierbrand. 1. Die Lebensmittel in die Verpa- Ў Tierische Lebensmittel im Kьhlfach auftauen, z. B. Fisch, Fleisch, Kдse und Quark.
Ў Brot bei Raumtemperatur auftauen. Ў Lebensmittel zum sofortigen Ver- ckung einlegen. 2. Die Luft herausdrьcken. 3. Die Verpackung luftdicht verschlie- zehr in der Mikrowelle, im Back- ofen oder auf dem Kochfeld zube- reiten. Яen, damit die Lebensmittel den Geschmack nicht verlieren oder austrocknen. 4. Die Verpackung mit dem Inhalt Abtauen 13 Abtauen und dem Einfrierdatum beschriften. Abtauen 13.1 Abtauen im Kьhlfach 12.5 Haltbarkeit des Gefrier- Im Betrieb bilden sich an der Rьck- wand des Kьhlfachs funktionsbedingt Tauwassertropfen oder Reif. Die Rьckwand im Kьhlfach taut automa- tisch ab. → Abb.
4 Das Tauwasser lдuft ьber die Tau- wasserrinne in das Ablaufloch zur Verdunstungsschale und muss nicht abgewischt werden. guts bei −18 °C Lebensmittel Lagerzeit Fisch, Wurst, zube- reitete Speisen, Backwaren bis zu 6 Mo- nate Geflьgel, Fleisch bis zu 8 Mo- nate Gemьse, Obst bis zu 12 Mo- nate 23