Summary report Prof. Walter Willett MD Harvard T.H. Chan School of Public Health La transizione entro il 2050 verso diete sane imporra notevoli cambiamenti nelle abitudini alimentari. La quantita di frutta, verdura, frutta a guscio e legumi consumata a livello globale dovra raddoppiare, mentre quella di alimenti come carne rossa e zucchero dovra ridursi di oltre il 50%. Una dieta ricca di alimenti di origine vegetale con piccole quantita di cibi di origine animale comporta benefici sia per la salute che per l’ambiente. 3