Указание Постарайтесь, чтобы предназначенные для замораживания свежие продукты питания не соприкасались c уже замороженными продуктами. ■ Замораживать можно: выпечку, рыбу и морепродукты, мясо, дичь, птицу, овощи, фрукты, зелень, яйца без скорлупы, молочные продукты, напр., сыр, масло и творог, готовые блюда и остатки приготовленных блюд, напр., супы, рагу, приготовленные мясо и рыбу, блюда из картофеля, запеканки и сладкие блюда. ■ Замораживать нельзя: употребляемые в пищу преимущественно в сыром виде овощи, напр., листовые салаты или редиска, яйца в скорлупе, виноград, целые яблоки, груши, персики, сваренные вкрутую яйца, йогурт, простоквашу, сметану, крем-фреш и майонез.
Упакуйте продукты герметично, чтобы они не потеряли вкус и не вымерзли. 1. Положите продукты в упаковку. 2. Выдавите из упаковки весь воздух. 3. Герметично закройте упаковку. 4. Укажите на упаковке, что в ней находится, и когда продукты были заморожены. Упаковка продуктов для замораживания Бокс для замороженных продуктов задвиньте до упора в целях обеспечения оптимальной циркуляции воздуха. Для замораживания следует брать только абсолютно свежие продукты питания. Чтобы как можно лучше сохранить пищевую ценность, аромат и цвет, овощи следует перед замораживанием бланшировать. Бланширование не требуется для баклажанов, сладкого стручкового перца, кабачков и спаржи.
Литературу о замораживании и бланшировании Вы найдете в книжных магазинах. Хранение замороженных продуктов Замораживание свежих продуктов питания ru 16