ƿǔǙǝǛǔǜǓǏǥǗǗ Ǟǝ ǕǏǟǔǜǗǭ Ǒ ǒǟǗǚǔ Ljǯȃ ǶǤǮDzǧDz ǦǩǵǤ ǪǤǴǮDzǧDz Ǧ ǶǤǥǯǬǺǩ DZǩǶ ǫDZǤǻǩDZǬǭ . džǿǥǩǴǬǶǩ dzǤǴǤǰǩǶǴǿ Ǩǯȃ ǥǯǬǪǤǭǼǩǧDz ǥDzǯǩǩ ǯёǧǮDzǧDz ǦǩǵǤ Ǭ ǷǦǩǯǬǻȀǶǩ ǷǮǤǫǤDZDZDzǩ ǦǴǩǰȃ dzǴǬǧDzǶDzǦǯǩDZǬȃ . džǿ ǹDzǶǬǶǩ dzǴDzǦǩǴǬǶȀ , ǧDzǶDzǦDz ǯǬ ǪǤǴǮDzǩ . njǵdzDzǯȀǫǷǭǶǩ ǶǩǴǰDzǰǩǶǴ Ǩǯȃ ǰȃǵǤ ( Ǧǿ ǰDzǪǩǶǩ dzǴǬDzǥǴǩǵǶǬ ǩǧDz Ǧ ǵdzǩǺǬǤǯǬǫǬǴDzǦǤDZDZDzǰ ǰǤǧǤǫǬDZǩ ) ǬǯǬ ǵDZǬǰǬǶǩ « dzǴDzǥǷ ǯDzǪǮDzǭ ». Ljǯȃ ȁǶDzǧDz ǯDzǪǮDzǭ DZǤǨǤǦǬǶǩ DZǤ ǪǤǴǮDzǩ . ljǵǯǬ DzDZDz ǶǦёǴǨDzǩ , ǫDZǤǻǬǶ DzDZDz ǧDzǶDzǦDz . ljǵǯǬ DzDZDz dzǴDzǨǤǦǯǬǦǤǩǶǵȃ ǯDzǪǮDzǭ , ǶDz ǩǧDz DZǤǨDz ǪǤǴǬǶȀ ǩǽё . NJǤǴǮDzǩ ǵǯǬǼǮDzǰ ǶёǰDZDzǩ , Ǥ ǮDzǴDzǻǮǤ ǰǩǵǶǤǰǬ dzDzǨǧDzǴǩǯǤ . ǓǴDzǦǩǴȀǶǩ ǷǴDzǦǩDZȀ ǷǵǶǤDZDzǦǮǬ Ǭ ǶǩǰdzǩǴǤǶǷǴǷ . NJǤǴǮDzǩ dzDzǯǷǻǬǯDzǵȀ ǹDzǴDzǼDz , Ǥ ǵDzǷǵ dzDzǨ - ǧDzǴǩǯ . dž ǵǯǩǨǷȂǽǬǭ ǴǤǫ ǦDzǫȀǰǬǶǩ dzDzǵǷǨǷ ǰǩDZȀǼǩǧDz ǴǤǫǰǩǴǤ ǬǯǬ ǨDzǥǤǦȀǶǩ ǥDzǯȀǼǩ ǪǬǨǮDzǵǶǬ .
NJǤǴǮDzǩ dzDzǯǷǻǬǯDzǵȀ ǹDzǴDzǼDz , DZDz ǵDzǷǵ ǵǯǬǼǮDzǰ ǵǦǩǶǯǿǭ Ǭ ǪǬǨǮǬǭ dž ǵǯǩǨǷȂǽǬǭ ǴǤǫ ǦDzǫȀǰǬǶǩ dzDzǵǷǨǷ ǥDzǯȀǼǩǧDz ǴǤǫǰǩǴǤ ǬǯǬ ǨDzǥǤǦȀǶǩ ǰǩDZȀǼǩ ǪǬǨǮDzǵǶǬ . džDz ǦǴǩǰȃ dzǴǬǧDzǶDzǦǯǩDZǬȃ ǪǤǴǮDzǧDz DzǥǴǤ ǫǷǩǶǵȃ ǦDzǨȃDZDzǭ dzǤǴ . Э ǶDz DZDzǴǰǤǯȀDZDz Ǭ DzǥǷǵǯDzǦǯǩDZDz ǫǤǮDzDZǤǰǬ ǸǬǫǬǮǬ . DžDzǯȀǼǤȃ ǻǤǵǶȀ ǦDzǨȃDZDzǧDz dzǤǴǤ DzǶǦDzǨǬǶǵȃ ǻǩǴǩǫ ǦǿǹDzǨǿ dzǤǴǤ . ǒDZ ǰDzǪǩǶ ǮDzDZǨǩDZǵǬǴDzǦǤǶȀǵȃ DZǤ ǹDzǯDzǨDZDzǭ dzǤDZǩǯǬ ǦǿǮǯȂǻǤǶǩǯǩǭ ǬǯǬ DZǤ ǥǯǬǫǯǩǪǤǽǩǭ dzDzǦǩǴǹDZDzǵǶǬ ǰǩǥǩǯǬ Ǭ ǵǶǩǮǤǶȀ ǮǤdzǯȃǰǬ dzDz DZǩǭ . ƶǏǞǔǙǏǜǙǗ , ǠǢǣǚǔ , ǡǝǠǡǪ džǵǩǧǨǤ ǵǶǤǦȀǶǩ ǸDzǴǰǷ DZǤ ǴǩǼǩǶǮǷ . ǓǴǬ ǫǤdzǩǮǤDZǬǬ ǬǯǬ ǫǤǪǤǴǬǦǤDZǬǬ dzǴDzǨǷǮǶDzǦ DZǩdzDzǵǴǩǨǵǶǦǩDZDZDz DZǤ ǴǩǼǩǶǮǩ , ǥǩǫ dzDzǵǷǨǿ , dzDzǵǶǤǦȀǶǩ ȁǰǤǯǬǴDzǦǤDZDZǿǭ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ DZǤ ǷǴDzǦǩDZȀ 1. ǖǤǮ ǨǷǹDzǦDzǭ ǼǮǤǸ ǰǩDZȀǼǩ ǫǤǧǴȃǫDZǬǶǵȃ .
ǕDzǵǶDzȃDZǬǩ ǫǤdzǩǮǤDZǮǬ ǥǷǨǩǶ ǫǤǦǬǵǩǶȀ DzǶ ǩǩ ǦǿǵDzǶǿ Ǭ DzǶ ǴǤǫǰǩǴǤ dzDzǵǷǨǿ . LjǤDZDZǿǩ , dzǴǩǨǵǶǤǦǯǩDZDZǿǩ Ǧ ǶǤǥǯǬǺǩ , ȃǦǯȃȂǶǵȃ DzǴǬǩDZǶǬǴDzǦDzǻDZǿǰǬ . ưǚǭǓǝ ƾǝǠǢǓǏ ƱǪǠǝǡǏ ƿǔǕǗǛ ǜǏǒǟǔǑǏ ǁǔǛǞǔǟǏǡǢǟǏ Ǒ °C, Ǡǡǔ - Ǟǔǜǫ ǜǏǒǟǔǑǏ ǒǟǗǚǮ ƱǟǔǛǮ ǞǟǗǒǝ ǡǝǑǚǔǜǗǮ , ǛǗǜ .
ǕǯǤǨǮǬǩ ǵǷǸǯǩ ( DZǤdzǴǬǰǩǴ , ǶǦDzǴDzǪDZDzǩ ǵǷǸǯǩ ǵ ǸǴǷǮǶǤǰǬ ) ǘDzǴǰǤ Ǩǯȃ ǵǷǸǯǩ 2 % 180-200 40-50 ǓǬǮǤDZǶDZǿǩ ǫǤdzǩǮǤDZǮǬ Ǭǫ ǧDzǶDzǦǿǹ dzǴDz ǨǷǮǶDzǦ ( DZǤdzǴǬǰǩǴ , ǫǤdzǩǮǤDZǮǤ Ǭǫ ǰǤǮǤ - ǴDzDZ ) ǘDzǴǰǤ Ǩǯȃ ǵǷǸǯǩ ǬǯǬ ȁǰǤ ǯǬǴDzǦǤDZDZǿǭ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ 3 % 210-230 30-40 ǘDzǴǰǤ Ǩǯȃ ǫǤdzǩǮǤDZDzǮ ǬǯǬ ȁǰǤǯǬǴDzǦǤDZDZǿǭ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ 2 7 160-180 50-70 3 % 210-230 20-30 ǓǬǮǤDZǶDZǿǩ ǫǤdzǩǮǤDZǮǬ Ǭǫ ǵǿǴǿǹ dzǴDz ǨǷǮǶDzǦ * ( DZǤdzǴǬǰǩǴ , ǮǤǴǶDzǸǩǯȀDZǤȃ ǫǤdzǩǮǤDZǮǤ ) 2 7 160-180 50-70 ǓDzǨǪǤǴǬǦǤDZǬǩ ǶDzǵǶDzǦ ǔǩǼǩǶǮǤ 5 ( 3 4-5 ǓDzǨǴǷǰȃDZǬǦǤDZǬǩ ǮDzǴDzǻǮǬ DZǤ ǶDzǵǶǤǹ ǔǩǼǩǶǮǤ 3+1 7 170-180 8-12 * džǿǵDzǶǤ ǫǤdzǩǮǤDZǮǬ DZǩ ǨDzǯǪDZǤ dzǴǩǦǿǼǤǶȀ 2 ǵǰ . ƾǝǚǢǣǏǐǟǗǙǏǡǪ ǕǯǩǨǷǭǶǩ ǬDZǵǶǴǷǮǺǬȃǰ dzǴDzǬǫǦDzǨǬǶǩǯȃ DZǤ ǷdzǤǮDzǦǮǩ .
ǓDzǮǴǿǦǤȃ ǨDzdzDzǯDZǬǶǩǯȀDZDzǩ DzǥDzǴǷǨDzǦǤDZǬǩ ǥǷǰǤǧDzǭ Ǩǯȃ ǦǿdzǩǻǮǬ , ǷǥǩǨǬǶǩǵȀ , ǻǶDz ȁǶǤ ǥǷǰǤǧǤ dzǴǬǧDzǨDZǤ Ǩǯȃ ǬǵdzDzǯȀǫDzǦǤDZǬȃ dzǴǬ ǦǿǵDzǮǬǹ ǶǩǰdzǩǴǤǶǷǴǤǹ . ǔǤǫǰǩǴ ǥǷǰǤǧǬ ǨDzǯǪǩDZ ǵDzDzǶǦǩǶǵǶǦDzǦǤǶȀ ǴǤǫǰǩǴǷ ǥǯȂǨǤ , ǮDzǶDzǴDzǩ Ǧǿ ǵDzǥǬǴǤǩǶǩǵȀ ǧDzǶDzǦǬǶȀ . ǓDzǯǷǻǩDZDZǿǭ ǴǩǫǷǯȀǶǤǶ dzǴȃǰDz ǫǤǦǬǵǬǶ DzǶ ǶǬdzǤ dzǴDzǨǷǮǶǤ . ǕǿǴǿǩ dzǴDzǨǷǮǶǿ ǰDzǧǷǶ ǬǰǩǶȀ DZǩǴǤǦDZDzǰǩǴDZǿǭ DzǶǶǩDZDzǮ . ưǚǭǓǝ ДǝǞǝǚǜǗǡǔǚǫǜǝǔ ǝǐǝǟǢǓǝǑǏǜǗǔ ƱǪǠǝǡǏ ƿǔǕǗǛ ǜǏǒǟǔǑǏ ǁǔǛǞǔǟǏǡǢǟǏ , °C ƱǟǔǛǮ , ǛǗǜ . ǎǤǴǶDzǸǩǯȀ - ǸǴǬ ǔǩǼǩǶǮǤ ǬǯǬ ȁǰǤǯǬǴDzǦǤDZDZǿǭ dzǴDz ǶǬǦǩDZȀ 3 % 190-210 20-30 ǓǬǺǺǤ ǔǩǼǩǶǮǤ 2 % 200-220 15-20 ǓǬǺǺǤ DZǤ ǥǤǧǩǶǩ ЭǰǤǯǬǴDzǦǤDZDZǿǭ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ 3 % 190-200 20-25 ǂǙǏǖǏǜǗǔ : dž dzǴDzǺǩǵǵǩ dzǴǬǧDzǶDzǦǯǩDZǬȃ ǫǤǰDzǴDzǪǩDZDZǿǹ dzǴDzǨǷǮǶDzǦ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ ǰDzǪǩǶ dzDzǮDzǴDzǥǬǶȀǵȃ .
ǓǴǬǻǬDZDzǭ ȁǶDzǧDz ȃǦǯȃǩǶǵȃ dzǩǴǩdzǤǨ Ǧ ǶǩǰdzǩǴǤǶǷǴǤǹ , ǮDzǶDzǴǿǭ ǬǵdzǿǶǿǦǤǩǶ dzǴDzǶǬǦǩDZȀ . dž dzǴDzǺǩǵǵǩ ǦǿdzǩǮǤDZǬȃ ǨǩǸDzǴǰǤǺǬȃ dzǴDzdzǤǨǤǩǶ . 19