1 Obiettivo – 2 Target – 5 Strategie Target 1 Diete Sane Una dieta sana presenta un apporto calorico ottimale e consiste in larga parte di alimenti di origine vegetale, ridotte quantita di alimenti di origine animale, prevede grassi insaturi piuttosto che saturi e limitate quantita di cereali raffinati, alimenti ultra-trasformati e zuccheri aggiunti.
Apporto giornaliero di macronutrienti in grammi (possibile intervallo) Apporto calorico Kcal al giorno Cereali integrali Riso, frumento, mais e altro 232 811 Tuberi o verdure amidacee Patate e manioca 50 (0–100) 39 Verdure Tutti i tipi di verdure 300 (200–600) 78 Frutta Tutti i tipi di frutta 200 (100–300) 126 Latte e derivati Latte intero o prodotti simili 250 (0–500) 153 Fonti di proteine Manzo, agnello e maiale Pollo e altre carni bianche Uova Pesce Legumi Frutta a guscio 14 (0–28) 29 (0–58) 13 (0–25) 28 (0–100) 75 (0–100) 50 (0–75) 30 62 19 40 284 291 Grassi aggiunti Acidi grassi insaturi Acidi grassi saturi 40 (20–80) 11,8 (0-11,8) 354 96 Zuccheri aggiunti Tutti i tipi di zuccheri 31 (0–31) 120 Tabella 1 Obiettivi scientifici per una dieta della salute planetaria, con i possibili intervalli, per un apporto di 2.500 kcal/giorno.
Sebbene la dieta della salute planetaria, che prende vita da considerazioni legate alla salute, sia in linea con vari regimi alimentari tradizionali, non prevede che la popolazione mondiale debba consumare necessariamente lo stesso cibo, nй tantomeno prescrive una dieta specifica. Al contrario, la dieta della salute planetaria indica delle categorie alimentari empiriche e gli intervalli di assunzione che insieme, all’interno di una dieta, migliorerebbero la salute umana.
Si rendono necessari un’interpretazione e un adattamento a livello locale dell’universale dieta della salute planetaria, in quanto questa dovrebbe riflettere la cultura, la geografia e la demografia della popolazione e dei singoli individui. 10