Summary report Target 1 Diete Sane Una dieta sana dovrebbe garantire il miglioramento della salute, definita genericamente come uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non semplicemente come l'assenza di malattie. Gli obiettivi scientifici per le diete sane si basano su una vasta letteratura in materia di alimenti, modelli alimentari ed effetti sulla salute (cfr. Tabella 1).
Cereali Integrali Verdure amidacee Latte e derivati Proteine di origine animale Proteine di origine vegetale Zuccheri aggiunti Acidi grassi insaturi Manzo, agnello e maiale Carne bianca Uova Pesce Legumi Frutta a guscio Figura 3 Un piatto della salute planetaria dovrebbe essere costituito per meta da frutta e verdura; l'altra meta, in termini di apporto calorico, dovrebbe presentare principalmente cereali integrali, proteine di origine vegetale, acidi grassi insaturi, e (facoltativamente) modeste quantita di proteine di origine animale. Per maggiori dettagli, consultare la sezione 1 della Commissione. 9