Пирог поднялся только в середине, а по краям низкий. Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите пирог ножом от стенок формы. Пирог сверху слишком тёмный. Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного дольше. Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем- пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания. В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку. Соб- людайте рецептуру и время выпекания. Выпечка подрумянивается неравно- мерно. Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться равно- мернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар» % на одном уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня. Фруктовый сок вытекает. В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень. Мелкие изделия из дрожжевого теста слипаются во время выпечки. Расстояние между ними должно быть прим. 2 см.
Тогда будет достаточно места, чтобы выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон. Для выпекания на нескольких уровнях всегда используйте режим «3Dгорячий воздух» : . Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет готова в одно и то же время. Во время выпекания сочных пирогов образуется конденсат. При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса. Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из- за сильной жары он может деформироваться и при вынимании из рабочей камеры повредить её. Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и снова включается. Это нормально. Как часто это происходит, зависит от установленного режима гриля. Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо лучше пропиталось соком от жарения. При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей вниз. Пирог опадает.
В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста. Кладите порционные куски непосредственно на решётку. Одиночные порционные куски получаются лучше, если их положить на середину решётки. По истечении половины времени переверните куски мяса. По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте в духовом шкафу на 10 минут. Солите стейки только после приготовления на гриле. Переверните куски по истечении Z времени. Фруктовый пирог внизу очень светлый. В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.
Мясо В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте время приготовления. Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения, Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. Готовьте его при более высокой температуре и/или более длительное время. Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового шкафа. Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для большого жаркого подойдёт также универсальный противень. Лучше всего использовать стеклянную посуду. Следите за тем, чтобы крышка подходила к посуде и плотно закрывалась. Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку.
Если подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть. Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. Ѕ см. При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см. Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде, добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную посуду. Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в течение прим. 3 минут. По возможности порционные куски должны быть одинаковой толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и остаются сочными.
При использовании эмалированной посуды для жарения обязательно наливайте немного жидкости. Хлеб или выпечка (например ватрушка) выглядят готовыми, но внутри не пропек- лись (сырые, с закалом). Если вы выпекаете сразу на нескольких уровнях. На верхнем уровне выпечка получается темнее, чем на нижнем. Всегда ставьте посуду по центру решётки. Информация в таблицах: Посуда без крышки = открытая Посуда с крышкой = закрытая Мясо, птица, рыба Приготовление на гриле Посуда Жарение 28