Damp no 8. Sett inn den fylte vanntanken . Ner du gjшr dette, mе du passe ре at vanntanken ger i inngrep bak holderne . ADVARSEL ‒ Fare for skelding! Det samler seg varmt vann ре vakuumposen under til- beredningen. ▶ Bruk en gryteklut til е lшfte forsiktig ре va- kuumposen slik at det varme vannet renner ned i universalpannen eller i formen. ▶ Ta vakuumposen forsiktig ut med gryteklut. Merk: Under sous vide-tilberedning oppster det mer kondens ре ovnsbunnen enn ved andre varmetyper. OBS! Fare for skader ре innredningen Det samler seg for mye vann ре bunnen av stekeovnen. Det kan renne vann ut av apparatet. ▶ Ikke fyll vanntanken mer enn йn gang ved sous- vide-tilberedning. 9.
Skyv betjeningspanelet langsomt nedover og trykk det deretter bakover til det er helt lukket. Damptilfшrsel Under tilberedning med damptilfшrsel avgis det damp i ovnsrommet med forskjellige mellomrom. Dermed fer maten en sprш skorpe og glinsende overflate. Kjшttet blir saftig og mшrt ре innsiden, og kjшttvolumet reduse- res kun minimalt. Du kan kombinere damptilfшrselen med fшlgende varmetyper: Ў Varmetyper → Side 14 – 4D-varmluft – Over-/undervarme – Omluftsgrilling – Varmholding Ў → "Retter", Side 21 Ў → "Steketermometer", Side 19 11.2 Innstillingsmuligheter med damp Det er flere meter е tilberede maten ре med damp.
Dampvarmetyper Du kan velge diverse dampvarmetyper som tilbereder maten skensomt med varm damp. OBS! Det oppster mye vanndamp ved bruk med dampvarme- typer. Kondens som samler seg i drypprennen under ovnsrommet, kan renne over og skade inventar i nжrheten. ▶ Under bruk mе du ikke epne apparatdшren, eller epne den kun se sjeldent som mulig. Damping Ved bruk av damping omgis maten av varm vann- damp, slik at nжringsstoffene i matvarene bevares. Ma- tens form, farge og typiske aroma beholdes med denne tilberedningsmetoden. Ved innstilte temperaturer ре mellom 105 °C og 120 °C reduseres tilberedningstiden. Slik beholdes enda flere nжringsstoffer og vitaminer ved damping.
Dampstшt Med dampstшt kan du tilfшre damp melrettet med jevne mellomrom. Spesielt brшd og rundstykker hever seg pent, blir sprш og fer en fin farge. Apparatet avgir damp i ovnsrommet i ca. 3 til 5 minut- ter. Avhengig av bruk kan du aktivere dampstшt flere ganger. Du kan bruke dampstшt med fшlgende funksjoner: Ў Varmetyper → Side 14 – 4D-varmluft – Over-/undervarme – Omluftsgrilling Ў → "Steketermometer", Side 19 Regenerering Med regenerering kan du skensomt varme opp ret- ter som allerede er ferdig tilberedt, eller bakverk fra da- gen fшr. Heving av deig Med dampvarmetypen Heving av deig heves deigen betydelig raskere enn ved romtemperatur, og den tшrker ikke ut. Merk:
Dampstшt mе kun brukes ved ovnstemperaturer ре over 120 °C. 11.3 Stille inn dampvarmetype Tining Med tining kan du skensomt tine opp fryste og dyp- fryste produkter Merk: Vжr obs ре opplysningene om dampvarmetypene: Ў → "Dampvarmetyper", Side 17 Sous vide Sous vide er en form for lavtemperaturtilberedning hvor vakuumpakkede matvarer tilberedes ре 50–95 °C og 100 % damp. Sous vide er egnet til kjшtt, fisk, grшnnsaker og desserter. Rettene forsegles i spesielle varmebestandige kokeposer ved hjelp av en vakuumpakker. Den beskyt- tende kokeposen gjшr at nжringsmidlene og aroma- stoffene holder seg. Forutsetning: Vanntanken er fylt.
Dersom vanntanken ger tom under tilberedningen, vises det en melding i displayet. Apparatet avbrytes. → "Fylle vanntanken", Side 16 1. Trykk ре "Damp" i menyen. 2. Trykk ре шnsket dampvarmetype. 3. Still inn temperaturen med innstillingsringen. 4. Trykk ре "Varighet". Det mе alltid angis varighet for dampvarmetyper. 17