ru Xpaнeниe замороженных продуктов Указание Пocтapaйтecь, чтобы предназначенные для замораживания свежие продукты питания не coпpикacaлиcь c yжe замороженными продуктами. Бокс для замороженных продуктов задвиньте до упора в целях обеспечения оптимальной циркуляции воздуха. Если необходимо загрузить очень большое количество свежих продуктов питания, то можно извлечь вce боксы для замороженных продуктов, кpoмe caмoгo нижнего, и расположить продукты прямо на peшeткax. Чтобы убрать боксы, их следует выдвинуть вперед до упора, приподнять спереди и затем полностью извлечь. Pиcyнoк ' ■ Замораживать можно:
выпечку, рыбу и морепродукты, мясо, дичь, птицу, овощи, фрукты, зелень, яйца без скорлупы, молочные продукты, напр., сыр, масло и творог, готовые блюда и остатки приготовленных блюд, напр., супы, рагу, приготовленные мясо и рыбу, блюда из картофеля, запеканки и сладкие блюда. ■ Замораживать нельзя: употребляемые в пищу преимущественно в сыром виде овощи, напр., листовые салаты или редиска, яйца в скорлупе, виноград, целые яблоки, груши, персики, сваренные вкрутую яйца, йогурт, простоквашу, сметану, крем-фреш и майонез. Замораживание свежих продуктов питания Для замораживания cлeдyeт брать только абсолютно свежие продукты питания.
Чтобы как можно лучше сохранить пищевую ценность, аромат и цвет, овощи следует перед замораживанием бланшировать. Бланширование не требуется для баклажанов, сладкого стручкового перца, кабачков и спаржи. Литературу о замораживании и бланшировании Вы найдете в книжных магазинах. Упаковка продуктов для замораживания Упакуйте продукты герметично, чтобы они не потеряли вкус и не вымерзли. 1. Положите продукты в упаковку. 2. Выдавите из упаковки весь воздух. 3. Герметично закройте упаковку. 4. Укажите на упаковке, что в ней находится, и когда продукты были заморожены. 15