Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах, размещайте их на решётках так, как показано на рисунке. Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые формы часто меньше по размеру, чем обычные формы, поэтому количество теста и рецептура для них могут быть несколько иными. В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте минимальное значение. При более низкой температуре подрумянивание получается более равномерным.
Если необходимо, в следующий раз установите температуру повыше. Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, ° C Время приготовления, мин 15 Лучше всего подходят тёмные металлические формы для выпекания. При использовании светлых форм из тонкого металла время выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается неравномерно. Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки сокращается на 5-10 минут. Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет готова в одно и то же время. В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по приготовлению блюд. Дополнительную информацию вы найдёте в разделе Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямо- угольная форма 2 : 160-180 50-60 3 прямоугольные формы 3+1 :
140-160 60-80 Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямо- угольная форма 2 % 150-170 65-75 Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового пирога 3 % 160-180 20-30 Фруктовый пирог, тонкий, тесто для кекса Разъёмная/чашеобразная форма 2 % 160-180 50-60 Бисквитный корж из 2 яиц (предвари- тельный разогрев) Форма для фруктового пирога 2 % 160-180 20-30 Бисквитный торт из 6 яиц (предвари- тельный разогрев) Разъёмная форма 2 % 160-180 40-50 Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 170-190 25-35 Фруктовый или творожный торт, корж из песочного теста* Разъёмная форма 1 % 170-190 70-90 ■ Универсальный противень: высота 3 Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ■ Противень:
уровень 1 Формы для выпекания * Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу. Таблицы В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте указания, какие принадлежности следует использовать и на какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите советы по выбору посуды и приготовлению пищи. ■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру. Предварительный разогрев используйте, если только это указано в таблицах.
Выстилайте принадлежности бумагой для выпечки только после их предварительного разогрева. ■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности. Дополнительные принадлежности можно приобрести в сервисной службе или в специализированном магазине. Перед началом работы уберите из рабочей камеры все лишние принадлежности и посуду. ■ Значения времени, указанные в таблицах, являются ориентировочными. Они зависят от качества и свойств продуктов. ■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие принадлежности или посуду из рабочей камеры. Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний жар» % . При использовании режима «3D-Горячий воздух» :
устанавливайте принадлежности на следующие уровни: Используйте режим «3Dгорячий воздух» : . Уровни установки при выпекании на 2 уровнях: Уровни установки при выпекании на 3 уровнях: ■ Универсальный противень: высота 3 Выпекание на нескольких уровнях Выпекание на одном уровне ■ Пирог в форме: уровень 2 ■ Пирог на противне: уровень 3 Пироги и выпечка ■ Противень: уровень 1 ■ Противень: уровень 5 Указания