Не устанавливайте внутрь духового шкафа более шести банок одновременно. Извлеките банки из духового шкафа примерно через 25- 35 минут (в течение этого времени они дойдут до готовности благодаря остаточному теплу). Если оставить их охлаждаться внутри духового шкафа в течение большего времени, могут образоваться микробы, способствующие окислению варенья. Овощи в холодном маринаде в литровых банках С момента появления пузырей при температуре 120-140 °C На остаточном тепле Картофель-фри, приготовляемый в духо- вом шкафу Распределите картофель по противню равномерно, одним слоем. Запекайте на противне не менее 400 г картофеля, чтобы он не пересох. 1.
Установите эмалированный противень на уровень 2. Установите банки на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом. 2. Налейте в плоский эмалированный противень пол-литра горячей воды (приблизительно 80 °C). 4. Установите переключатель выбора функций на отметку нижнего жара $ . Огурцы - прибл. 35 мин. Свекла прибл. 35 мин. прибл. 30 мин. Брюссельская капуста прибл. 45 мин. прибл. 30 мин. Зеленая фасоль, кольраби, краснокачанная капуста прибл. 60 мин. прибл. 30 мин. Зеленый горошек прибл. 70 мин. прибл. 30 мин. Примерно через 40-50 минут начнут образовываться многочисленные пузыри. Выключите духовой шкаф.
Фрукты в литровых банках С момента появления пузырей На остаточном тепле Внимание! Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Банки могут лопнуть. Яблоки, смородина, клубника отключить прибл. 25 минут Черешня, абрикосы, персики, смородина отключить прибл. 30 минут Яблочное, грушевое или сливовое пюре отключить прибл. 35 минут ■ Продукты большого размера и толщины содержат мало акриламида. Выпекание В режиме верхнего и нижнего жара при температуре не более 200 °C Печенье В режиме верхнего и нижнего жара при температуре не более 190 °C. Присутствие яйца и яичного желтка снижает образование акриламида. 3. Закройте дверцу духового шкафа. 5. Задайте температуру 170-180 °C.
В режиме конвекции при температуре не более 180 °C. В режиме конвекции при температуре не более 170 °C. Общие советы ■ Максимально ограничивайте время приготовления. Приготовление варенья ■ Избегайте излишнего зажаривания продуктов. Программирование Советы по приготовлению продуктов с низким содержанием акриламида При приготовлении варенья банки и резиновые прокладки должны быть чистыми и находиться в хорошем состоянии. По возможности, используйте банки одинакового размера. Данные в таблицах соответствуют круглым литровым банкам. Время, указанное в таблицах, является ориентировочным.
Оно может изменяться в зависимости от температуры в помещении, количества банок, а также количества и температуры их содержимого. Перед выключением духового шкафа убедитесь, что внутри банок образовались пузыри. Приготовление овощных консервов Когда в банках начнут образовываться мелкие пузыри, задайте температуру 120-140 °C. С этого момента приготовление занимает 35-70 минут, в зависимости от типа овощей. По прошествии этого времени выключите духовой шкаф и доведите консервы до готовности под действием остаточного тепла. Извлечение банок из духового шкафа После завершения приготовления извлеките банки из духового шкафа. Не используйте более высокие или более объемные банки.
Крышки с них могут сорваться. Используйте только свежие фрукты и овощи. Хорошо вымойте их. 1. Выложите фрукты или овощи в банки, не наполняя их до краев. 3. Положите на каждую банку резиновую прокладку и крышку. Акриламид образуется, в первую очередь, в продуктах из злаковых и картофеля, приготовленных при повышенных температурах, например в жареном картофеле, тостах, хлебобулочных изделиях, хлебе и мелкой выпечке (различных видах печенья). 2. Вытрите края банок; они должны быть чистыми. Акриламид в продуктах 4. Закройте банки с помощью ключа. Приготовление варенья Приготовление Внимание! 18