ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ Таблица – Запекание мяса и рыбы Гриль • При использовании гриля примите дополнительные меры предосторожности. Интенсивное тепло от инфракрасного нагревателя разогревает духовку и принадлежности до очень высоких температур. Используйте защитные перчатки и принадлежности для барбекю! Советы по использованию гриля • Приготовление на гриле должно производиться при закрытой дверце духовки. • В таблицах гриля приведены рекомендуемые температура, уровень в духовке и время приготовления, которые могут меняться в зависимости от веса и качества мяса. • Из проколотого жаркого (колбасы) может разбрызгиваться горячий жир.
Используйте длинные щипцы для гриля, чтобы не допустить ожогов и защитить глаза. • Нагревательный элемент гриля необходимо предварительно разогреть в течение 3 минут. • Приготовление на гриле требует постоянного наблюдения. При чрезмерном уровне нагрева жаркое быстро подгорает, что может привести к пожару. • Чтобы пища не прилипала к решетке, смажьте решетку растительным маслом. • Положите мясо на решетку, затем поместите решетку над противнем для стекающего жира. Вставьте противень с решеткой в направляющие духовки. • Не подпускайте детей близко к грилю. • Переверните мясо по истечении приблизительно половины времени приготовления.
Тонкие куски достаточно перевернуть один раз, а для более толстых может понадобится повторить эту операцию несколько раз. Используйте щипцы для барбекю, чтобы избежать чрезмерной потери сока из мяса. Нагревательный элемент гриля особенно подходит для приготовления нежирных колбас, мясных и рыбных филе и стейков, а также для подрумянивания и создания хрустящей шкурки. • Темная говядина прожаривается на гриле быстрее, чем светлая свинина или телятина. • Очищайте гриль, духовку и принадлежности после каждого использования. 22 23 Вид мяса или рыбы Вес (в граммах) Уровень духового шкафа (см. раздел «Уровни направляющих для противней духового шкафа») Температура (оС) Уровень духового шкафа (см.
раздел «Уровни направляющих для противней духового шкафа») Температура (оС) Время запекания (в минутах) Говядина Говяжья корейка 1000 2 210-230 2 200-220 100-120 Говяжья корейка 1500 2 210-230 2 200-220 120-150 Ростбиф с кровью 1000 2 230-240 2 220-230 30-40 Говяжий стейк (сильная степень прожарки) 1000 2 230-240 2 220-230 40…50 Свинина Запеченая свинина с кожей 1500 2 190-200 2 170-180 140-160 Пашина (бок) 1500 2 200-210 2 180-190 120-150 Пашина (бок) 2000 2 190-210 2 170-200 150-180 Свиная корейка 1500 2 210-230 2 200-220 120-140 Мясной рулет 1500 2 210-230 2 200-220 120-140 Свиная котлета на кости 1500 2 190-210 2 170-200 100-120 Рубленые котлеты 1500 2 220-230 2 210-220 60-70 Телятина Рулет из телятины 1500 2 190-210 2 170-200 90-120 Телячье бедро 1700 2 190-210 2 170-200 120-130 Баранина Бараньи ребрышки 1500 2 200-210 2 180-200 100-120 Баранья лопатка на кости 1500 2 200-210 2 180-200 120-130 Дичь Заячьи ребрышки 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 Заячья лопатка на кости 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 Ветчина из кабана 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 Птица Курица целиком 1200 2 210-220 2 200-210 60-70 Курица целиком 1500 2 210-220 2 200-210 70-90 Утка 1700 2 190-210 2 170-200 120-150 Гусь 4000 2 170-180 2 150-160 180-200 Индейка 5000 2 160-170 2 140-150 180-240 Рыба Рыба целиком 1000 2 210-220 2 200-210 50-60 Рыбное суфле 1500 2 190-210 2 170-200 50-70