Дополнительное оборудование Уровень Температура, °C Время приготов- ления, мин. Фаршированный перец халапеньо плоский противень 3 200-210 15-25 Другие блюда Картофельная запеканка решетка + жаровня без крышки 2 155-165 75-85 Свежая лазанья решетка + жаровня без крышки 2 175-180 50-60 Протестировано для Вас в нашей кухне-студии В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте указания, какие принадлежности следует использовать и на какой уровень их устанавливать.
Кроме того, вы получите советы по выбору посуды и приготовлению пищи. Блюда, одновременно помещаемые на противнях в духовой шкаф, могут быть готовы в разное время. В таблицах вы найдете многочисленные рекомендации по приготовлению блюд. При одновременном использовании 3 прямоугольных форм установите их на решетку так, как показано на рисунке. Указания ■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру. Предварительный разогрев используйте, если только это указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для выпечки только после их предварительного разогрева.
■ Значения времени, указанные в таблицах, являются ориентировочными. Они зависят от качества и свойств продуктов. ■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности. Дополнительные принадлежности можно приобрести в сервисной службе или в специализированном магазине. Перед началом работы уберите из рабочей камеры все лишние принадлежности и посуду. Формы для выпекания Лучше всего подходят тёмные металлические формы для выпекания. ■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие принадлежности или посуду из рабочей камеры. При использовании светлых форм из тонкого металла время выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается неравномерно.
Пироги и выпечка Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые формы часто меньше по размеру, чем обычные формы, поэтому количество теста и рецептура для них могут быть несколько иными. Выпекание на одном уровне Пирог лучше всего выпекать на одном уровне, в режиме верхнего и нижнего жара % . При выпекании в режиме конвекции 3D рекомендуется размещать дополнительное оборудование на следующих уровнях: Таблицы В таблице приведены оптимальные режимы нагрева для каждого типа пирога или десерта. Температура и время выпекания зависят от количества и консистенции теста. Поэтому в таблицах всегда указывается промежуток времени.
Следует всегда начинать с самой низкой температуры. При выпекании на более низкой температуре получается более ровная золотистая корочка. В случае необходимости, в следующий раз температуру можно будет увеличить. ■ Пироги в формах: уровень 2. ■ Пироги на противне: уровень 3. Выпекание на нескольких уровнях Используйте режим конвекции 3D . Выпекание на 2 уровнях: ■ Универсальный противень: уровень 3. Если вы предварительно нагреваете духовой шкаф, указанное здесь время выпекания сократится на 5-10 минут. ■ Противень для духового шкафа: уровень 1. Дополнительную информацию можно найти в разделе «Советы по выпеканию», который приводится после таблиц. Выпекание на 3 уровнях:
Для выпекания одного торта на одном уровне поместите форму на эмалированный противень. ■ Универсальный противень: уровень 5. ■ Противень для духового шкафа: уровень 3. При одновременном выпекании нескольких тортов можно поместить несколько форм вместе на решетку. ■ Противень для духового шкафа: уровень 1. Пироги в формах Посуда Уровень Режим нагрева Температура, °C Время приготовле- ния, мин. Торт Форма для пирогов из белой жести, Ш 31 см. 1 % 240-260 30-40 2 формы для пирогов из белой жести, Ш 31 см. 3+1 190-200 45-55 Пирог киш Форма для пирогов из белой жести, Ш 31 см. 1 % 220-230 40-50 Пирог Форма для пирогов из белой жести, Ш 28 см. 1 % 190-200 40-50 20