Проверка степени пропекания сдобного пирога. За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог готов. Пирог поднялся только в середине, а по краям низкий. Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите пирог ножом от стенок формы. 17 Мелкая выпечка Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °C Время приготов ления, мин Хлеб и булочки Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °C Время приготов ления,мин Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа на 10 градусов ниже.
Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста. Пирог сверху слишком тёмный. Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного дольше. Безе Универсальный противень 3 : 80-100 100-150 Мелкое печенье Универсальный противень 3 : 140-160 15-25 Универсальный противень + проти- вень 3+1 : 130-150 25-35 2 противня + универсальный проти- вень 5+3+1 : 130-150 30-40 Фигурное печенье (предвари- тельный разогрев) Универсальный противень 3 % 140-150 30-40 Универсальный противень 3 : 140-150 30-40 Универсальный противень + проти- вень 3+1 : 140-150 30-45 2 противня + универсальный проти- вень 5+3+1 :
130-140 40-55 Миндальное печенье Универсальный противень 2 % 100-120 30-40 Универсальный противень + проти- вень 3+1 : 100-120 35-45 2 противня + универсальный проти- вень 5+3+1 : 100-120 40-50 Кексы Решетка с формой для кексов 2 % 170-190 20-25 2 решетки с формой для кексов 3+1 : 160-180 25-35 Выпечка из заварного теста Универсальный противень 2 % 210-230 30-40 Выпечка из слоёного теста Универсальный противень 3 : 180-200 20-30 Универсальный противень + проти- вень 3+1 : 180-200 25-35 2 противня + универсальный проти- вень 5+3+1 : 170-190 35-45 Выпечка из дрожжевого теста Универсальный противень 2 % 180-200 20-30 Универсальный противень + проти- вень 3+1 :
160-180 25-35 Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф. 30-40 35-45 Лепешки Универсальный противень 2 % 270 10-15 Булочки (без предварительного разогрева) Универсальный противень 3 % 200-220 20-30 Булочки из дрожжевого теста, сладкие Универсальный противень 3 % 180-200 15-20 Универсальный противень + про- тивень 3+1 : 160-180 20-30 5 8 Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки Универсальный противень 2 % 270 200 Хлеб из кислого теста из 1,2 кг муки Универсальный противень 2 % 270 200 Вы хотите печь по собственному рецепту. Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки. Хлеб и булочки При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба обязательно разогрейте духовой шкаф.
Рекомендации по выпеканию